河北邯（hán）鄲的（de）翟老板說，2016年，麵粉的市場行情冰火兩重天，整個上半（bàn）年一直（zhí）延續到9月，麵粉價格低迷，呈現頹勢；10月份以後，受原糧收購等因素的影響，麵（miàn）粉的價格（gé）開始上漲，並且上漲趨勢明顯。翟老（lǎo）板說，近期在漲（zhǎng）價大趨勢的基礎上，麵粉又漲價了。
翟老板：麵粉每袋漲了3塊錢，一斤漲了7分錢，目前訂貨的比較多（duō），客戶觀望的也有。
卓創資訊分析師李紅超：
李（lǐ）紅超：麵粉（fěn）的銷（xiāo）售市場，比起上個月來說是有所好轉的，並且在價格方麵也（yě）有所（suǒ）體現。對於廠家來說，麵（miàn）粉價格比起上個月一般上（shàng）漲了4分錢每斤，這是普遍的趨勢。
春節（jiē）馬上就要到來，麵粉的行情會不會繼續上漲，會不會發生大幅度的（de）上漲（zhǎng）？卓創資訊分析師李紅超認為（wéi），當下和未來的上（shàng）漲都隻是小幅的上漲，旺季不旺，這是（shì）麵粉（fěn）近些年來的普遍表現（xiàn）。
李紅超：由於今年春節來的比較早，所以相對（duì）來說春運時間也會提前，再考慮經銷商要提前備貨，所以說元旦過後，緊接（jiē）的一段時間，麵粉的銷售還會迎來一（yī）個小的高潮，經銷商布庫、盤點等會出現一定的需求。
元旦、春節是是麵食消費的高峰（fēng），為何旺（wàng）季不太旺呢？李紅超認為，原因主要有（yǒu）三點。
李紅超：第一，咱們國內的生活水（shuǐ）平普（pǔ）遍提高，節日的市場需求並不是（shì）像往年（nián）那（nà）樣（yàng）積極，主要還是考慮到商家的需求比較多一點。第二，目前麵粉行業（yè）整體是一（yī）個（gè）產能過剩的情（qíng）況，麵粉廠家麵粉生產（chǎn）的情況對於市場來勢一直是（shì）供應比較充足的，所以說（shuō）對於麵粉經銷商來說，備貨就不像往年那麽緊張。第三，主要還是（shì）考慮運輸交通方麵，因為在今年施行了新的辦法，運費不管是火車、還是汽車、船運，都出現了（le）比較明顯的上漲，越到節日（rì）運輸壓（yā）力越大，運輸的費用提升的越明顯。
北京玉泉路糧油市場分析師劉敬亮認為，除此（cǐ）之外，新技術手（shǒu）段的運用，也減少了民眾集中采購某項糧油食（shí）品（pǐn）的幾率。
劉敬亮：近幾（jǐ）年單位的集中采（cǎi）購也出現了下滑，對銷售（shòu）也有一定的影響，另外還出（chū）現了多元化的購買方式，包括網（wǎng）購、從（cóng）一些APP軟件上一（yī）點可（kě）以隨時送到家，這些也會對集中的消費造成一定的影響（xiǎng），就是銷量的曲線拉長了。
河北邯鄲（dān）的翟（zhái）老板在麵粉行業浸泡了（le）十（shí）幾年（nián），經曆了麵粉銷售的黃金時代，也經（jīng）曆了產能過剩（shèng）、低迷難銷（xiāo）的時代，翟老板說，隨著（zhe）生活水平的提升，城裏人、農村人的消費（fèi）需求都發生了變化，麵粉生產廠家需重視這些客觀現實。
劉敬（jìng）亮：城市裏的消費群（qún）體，家庭用麵粉的（de）越來越少，配送化的越來越多。過節自己在家裏包點（diǎn）餃子，有一個過年（nián）的氣氛，所以也需要小（xiǎo）袋麵粉，需要1公斤的、2.5公斤的包裝，需要的是筋度好、口感（gǎn）好、色澤好的產品，這樣的價位可以（yǐ）稍微高一些。農村一直有個習慣，過年存點麵粉，把麵粉做成饅頭、花糕、豆包等，但是隨（suí）著近幾年消費者的理性化，雖然也是吃麵也是蒸饅頭，但是沒有以前（qián）蒸的（de）多了。
北京玉泉路糧油市場分析師劉敬亮認為，麵粉加工企業一（yī）定要重視這些消費需求的變化（huà），抓緊時間改變自己的加工結構（gòu）和產品結構。
劉敬亮（liàng）：尤其現在生活水平的（de）提高，老百姓不單單是用麵粉蒸個饅（mán）頭、做個（gè）水餃之類的（de）需求，現在更追求的是細化，比如做一些麵包粉、蛋（dàn）糕之類的，以後大的廠家（jiā）、中小企業都應該從麵粉的（de）質量、麵粉的細化方麵（miàn）做一些研（yán）究，去開拓（tuò）一些市場，如果還靠以往的銷量做市場，這種（zhǒng）空間會越來越狹小，而（ér）且他的市場占比也會逐步下降。
