水果因為含有大量的水分，所以非常容易變（biàn）質和腐爛，水果（guǒ）幹（gàn）通過曬（shài）幹或（huò）者烘焙脫水的方式為水（shuǐ）果生（shēng）命力的（de）延續提供了一個非常好（hǎo）的途徑，杏子（zǐ）就是一個非常不易保存的水果，所以才會使得南方的朋友大多不認識杏子（zǐ），不過杏幹的存在為我們很好的解決了這個問題。
杏幹的功效與作用及（jí）禁忌（jì）
一、功效和作用
1、有益於心髒的脂肪。
研究表明，經常食用杏幹的人，心髒病或冠（guàn）心病發作的危險性會降低一半。這是因為杏仁中含有豐富的單不飽和脂肪酸，它可以降低有害的低密度脂蛋白（bái）膽固醇（chún）含量，從而減少（shǎo）患心血管疾（jí）病的（de）危險。
2、富含抗氧化物。
抗氧化物是一（yī）種能夠增強人（rén）體免疫（yì）係統的物質，如維生素E等。它有（yǒu）助於（yú）抵抗多種慢性疾病，並有延（yán）緩衰老的（de）作用。杏仁是（shì）所有幹果中（zhōng）維生素E含量最高的，20—25顆杏仁中的維生素E就占人體日攝入量的36％。
3、優質的植物蛋白。
植物蛋白對人體健康具有獨（dú）特作用。它不但（dàn）不含壞膽固醇，還可以提供較多的膳食纖（xiān）維、維生素（sù）E、不飽和脂肪（fáng）等健康成分。杏（xìng）幹（gàn）正是優質植物蛋白的主要來源。
4、豐富的（de）微量元素。
杏幹中含有多種礦物質（zhì），包括鎂、鉀、鐵、鈣、鋅等，能夠補充身體內微量元素的（de）缺乏。
5、極好的（de）纖維。
杏幹富含纖維，可（kě）以消除饑餓感，這對控製飲食很有效。纖維同時對於內消化道和心髒健康十分有益（yì）。 杏幹（gàn）有止咳平喘、潤腸通便、殺蟲的功能。
二、食（shí）用禁忌
1、野山（shān）杏杏肉味酸、性熱，有小毒，此杏杏核均為苦（kǔ）仁。過量食用會傷及筋骨、勾發老（lǎo）病，甚（shèn）至會落眉脫發、影響視力。
2、產婦、孕婦及孩童如果過量食用杏還極容易（yì）長瘡生癤。
3、由於柴杏酸性較強，過量食用不僅容易激增胃裏（lǐ）的酸液傷胃引起（qǐ）胃病，還易腐蝕牙齒誘發齲齒。
杏幹的營養價值
1、杏幹每100克所含熱量為（wéi）331.00大卡(1383千（qiān）焦)。
2、杏幹富含蛋（dàn）白質（zhì）、鈣、磷、鐵、維生素（sù）C、維生素E等成分。
3、每100克杏幹所含營養素如下：熱（rè）量(330.00千卡)，蛋（dàn）白（bái）質(2.70克)，脂肪(0.40克)，碳水化合物(83.20克)，膳食纖維(4.40克)，維生素A(102.00微（wēi）克)，胡蘿卜素(610.00微克)，核黃素(0.01毫克)，尼克酸(1.20毫克)，維生（shēng）素C(3.00毫克)，鈣(147.00毫克)，磷（lín）(89.00毫克)，鉀(783.00毫克)，鈉(40.40毫克)，鎂(55.00毫克)，鐵(0.30毫克)，鋅(3.80毫（háo）克（kè）)，硒(3.33微克)，銅(7.67毫克（kè）)，錳(0.24毫克)。
杏幹能天（tiān）天吃嗎
杏幹含有（yǒu）豐富的對人體有益（yì）的微量（liàng）成分，經常（cháng）食用（yòng），對人體健康有很大益處。但是最好不（bú）要天天吃，否則適得其（qí）反。
杏幹的保存
既（jì）然已經是成品的杏幹，平（píng）時保存（cún）的時候無需過多的注意，隻要（yào）保證適當通（tōng）風防潮（cháo）就可（kě）以了。吃的時候一定（dìng）要（yào）用水洗（xǐ）至少兩遍，因為晾曬杏幹的（de）過程中基本上都是通風、露天的（de），風沙和塵土的侵襲少不了，所以為了避免（miǎn）腸胃疾病還是要注意衛生。
杏幹雖然經（jīng）過了脫水，但（dàn）是杏子中的大量（liàng）營養物質還是在杏幹裏（lǐ）麵得到了非常（cháng）好的保（bǎo）存，所以我們（men）不僅可以通過杏幹獲取到來自杏子中的營養，同時也能夠讓更（gèng）多的人認識到杏子。
