1、環境區別：刺參生長於深海區域（yù），養殖海（hǎi）參在養殖（zhí）池中。2、底腳區別：刺參底腳粗短，養殖海參底腳細長。3、沙嘴區別：刺參的沙嘴大而（ér）堅硬，養（yǎng）殖海參鬆軟。4、形態區別：刺（cì）參為紡錘形，養殖海參細長（zhǎng）。5、背刺區別（bié）：刺參（cān）背（bèi）刺粗壯，養（yǎng）殖海參的刺細長。6、口感區別：刺參有咬頭，養殖海參肉質韌性不足。7、年限（xiàn）區別：刺參比海參的年限更（gèng）長。
一、環境區別
1、刺參（cān）生長於深海區域，無汙染，由於天然環境因素，受潮影響無固定食物，多以海藻和海（hǎi）底微生物為食物，純（chún）天然生長，生長周期長，營養豐富，捕撈具有一定的季節（jiē）性（xìng）。
2、養殖（zhí）海參生長快（kuài），營養（yǎng）積累低，而且養（yǎng）殖過程中有些養殖戶（hù）為了預防病蟲害，在池（chí）中加入抗（kàng）生素，為了促進海（hǎi）參的快速（sù）生長，在飼料中加入生長激素等（děng），留下成年海參體內（nèi）的藥物，對人體有（yǒu）潛在的（de）危害。
二、底腳區別
1、刺參一般生長在水深20左右的（de）海域，通過底腳行動（dòng）尋找食物，所以底腳又短又粗。
2、養殖海參長期使用養殖人（rén）員投入的餌料不需要移動，生活在淺水區域，底部行動作用下降，吸（xī）附力差（chà），底腳細長。
三、沙嘴區別
1、刺（cì）參的沙（shā）嘴大而堅（jiān）硬。從肉質上講，野生海參由於生長水域較深（15至20米），水溫較低，日照較少（shǎo），生長（zhǎng）較慢，肉質較厚且具有彈性，肌肉較（jiào）寬較飽滿，沉積（jī）的營養物質較豐富。
2、養（yǎng）殖海參生長快，肉（ròu）質柔軟不緊實。
四、形態區別
1、刺參（cān）為紡錘形，兩頭尖中間粗（cū），短粗胖，看起來結實。
2、養殖海參細長，缺乏韌（rèn）性（xìng）。
五、背刺區別
1、刺參（cān）背部和兩側（cè）刺一樣粗。
2、養殖海參受生長環境的影響，可能背部和兩側的刺粗長度（dù）不同，而（ér）且刺（cì）長的（de）細長看（kàn）起來沒有力氣。
六、口感區別
1、刺參非常耐（nài）煮，即使煮的時間稍長，也不會（huì）有太大影響，煮好的海參參體有彈性，刺透明亮，有肉質肌肉，有咬頭，口感好。
2、養殖海（hǎi）參不能（néng）煮，煮的時間稍長就（jiù）做菜，肉（ròu）質韌性不足，口感差。
七、年限區別
1、刺參一（yī）般（bān）增長4至5年以上才達到漁業標準，時間越長營養沉積越（yuè）多，滋養價值（zhí）越大（dà）。
2、養殖海參溫（wēn）度豐富，生長速度快，一般達到商品規格5~8頭即可銷售，健康滋（zī）補作用相對較差。
