萵苣（jù）不是油麥菜，它是我們日常所說的萵筍，萵（wō）苣清香爽口，是一種比較常見的蔬菜。其實萵筍（sǔn）和油麥菜都屬於萵（wō）苣屬（shǔ），隻不過（guò）萵筍屬於莖用萵苣，而油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種，也就是長葉萵苣。油麥菜和萵筍的區別從外形來看，萵筍的葉子比較寬大，莖是一圈一圈（quān）的，像（xiàng）筍一樣，而油麥菜的葉子則比較細長，像縮小（xiǎo）版的萵筍。
一、萵苣是油麥菜嗎
萵苣又叫萵筍，萵（wō）苣並不是油麥（mài）菜，兩者（zhě）不是同一（yī）物種。萵苣吃起來比較清（qīng）香爽口，肉質也比較柔軟，其莖還可（kě）以（yǐ）直接生吃、涼拌、炒、幹製或醃製罐裝。
二、油麥菜和萵筍的區別
1、別名
（1）油麥菜的葉子又細又平，肉質莖又細（xì）又短，是葉用萵苣的一個變種，也叫做長葉萵苣，與生菜有點（diǎn）像，所以又有牛俐生菜的叫法。
（2）萵筍的別名比較多，有萵苣、生筍、白筍、千金菜等，吃起來口感比較鮮（xiān）嫩（nèn），既可做葷（hūn）菜又可做素（sù）菜，既（jì）可做涼菜又可做熱（rè）菜。
2、外形
（1）萵苣的葉（yè）子比較寬大，莖是圈一圈的，像（xiàng）竹（zhú）筍一樣粗。
（2）油麥菜的葉子比較細長（zhǎng），肉質莖也比較短，外形（xíng）比較像“縮小版”的萵筍。
3、關聯
（1）萵筍屬於莖（jīng）用萵苣。
（2）油（yóu）麥菜屬於葉葉萵苣（jù）的變種，即（jí）長葉萵苣。
