椒鹽（yán）可以生（shēng）吃。它是一種很好的調味料，最適合和油炸食物（wù）一起蘸著吃，多用於熱菜。製作椒鹽，應取花椒50克，去梗、籽，放入鍋中炒至焦黃色時，倒（dǎo）出來研（yán）磨成粉（fěn）末，再取細鹽（yán）150克放入鍋中，炒至水（shuǐ）分發幹，可分（fèn）粒時取出，最後將將（jiāng）粉碎的花椒和細鹽放在一處，攪拌（bàn）均勻即可。
一、椒（jiāo）鹽生吃可以嗎
椒鹽可以生吃。它是很（hěn）好的調味料，最適合油炸食（shí）物蘸著（zhe）吃。四川菜常用它調味，香麻而鹹，多用於熱菜。
二、椒（jiāo）鹽的製作方法
1、取花椒50克，去梗、籽，放入鍋中炒至焦黃色時，倒在桌子上用麵杖碾成（chéng）碎（suì）末。
2、取細鹽（yán）150克放入鍋中，炒至水分蒸發幹，可分粒時取出。
3、將粉碎的花椒和細鹽放在一起（qǐ），混合均勻即可。
三、椒鹽怎麽做菜（cài）
1、椒鹽五花肉
（1）材料：五花肉、花椒、青蒜、鹽、江米酒
（2）做法：
①五花肉用肉夾去除剩餘豬毛，把豬皮用刀刮幹淨再用熱（rè）水衝洗幹淨，擦去水分，塗上米酒備用，青蒜切斜片備用。
②在幹鍋裏用小火把鹽（yán）炒熱，再放入花椒粒炒香，熄火，均勻抹在肉上（shàng），放入冰（bīng）箱冷藏入味約3小時再取出（chū），把（bǎ）花椒鹽（yán）抖掉備用。
③烤箱預熱15分鍾，放入醃製好的五花肉，用200度的兩麵烤熟，冷（lěng）卻切（qiē）片，搭配青蒜一起（qǐ）吃。
2、椒鹽土豆片
（1）材料：土豆、植物油、白砂糖、椒鹽20克
（2）做法：
①洗淨土豆（dòu），去皮，切成2毫米厚的菱形片，放入水中浸泡10分鍾，取出瀝水備用。
②將炒鍋放到大火上加熱，加入植（zhí）物油，油燒到七成熱時加入土豆片炸到（dào）微黃色時取出瀝油。
③等（děng）炒鍋內（nèi）的油燒到七成熱（rè）的時候放入土豆（dòu）片複炸，炸到金黃色的時候撈出瀝油再放入盤子中，撒上適量的花椒粉和糖就可以了。
