1、結晶的蜂蜜好還是不結晶的蜂蜜好這個問題沒有定論，每種蜂蜜結（jié）晶所需的環境（jìng）條（tiáo）件（jiàn）是不相同的，所（suǒ）以不能完（wán）全（quán）用結晶來判定蜂蜜品質。2、辨別方法（fǎ）：可用筷子來鑒別摻水蜂蜜，將（jiāng）筷子插入蜂蜜中（zhōng）再拿（ná）出來，摻水的（de）蜂蜜（mì）滴在紙上會向四周（zhōu）散開，還可以（yǐ）根據結晶（jīng）情況來判斷蜂蜜（mì）是否摻入了蔗糖等。
一、蜂蜜（mì）結晶好還是不結晶好
很多朋友買回來的蜂蜜（mì）都是超市或者（zhě）菜（cài）場菜農手中購買，關於結晶問（wèn）題肯定也是很多疑惑，但是大家也不能完全用結晶來判定蜂蜜品質。每種蜂蜜的蜜源都不相同（tóng），在不同的環境中產生的結晶自然也（yě）是不一樣的。一（yī）般（bān）蜂蜜出現結晶，需要溫（wēn）度和（hé）環境的變化，才會慢慢出（chū）現顆粒物，並不是自然狀態下（xià）所有蜂蜜都會結晶。但（dàn）蜂（fēng）蜜結晶後有明顯的顆（kē）粒物存在，那說明蜂蜜中摻入了大量的（de）蔗糖，因為天然的蜂蜜結晶是沒有顆（kē）粒感的，放（fàng）在手指間拈動時（shí）會感覺很細膩。
二、蜂（fēng）蜜怎麽鑒別真（zhēn）假
1、摻水蜂蜜
現在市場上有很多蜂蜜都是在（zài）摻水後出（chū）售的，大家可以用筷（kuài）子（zǐ）來鑒別。利用筷子插入進去後再拿出來，如果滴在紙上的蜂（fēng）蜜呈現水珠狀，則是（shì）沒有摻水的，摻水的蜂蜜不成（chéng）形，會（huì）向（xiàng）四（sì）周散開。
2、摻入蔗糖
蔗（zhè）糖其實也是現在很多無良商（shāng）家的摻假方（fāng）式，大家可（kě）以（yǐ）將買回來的蜂蜜直接放（fàng）在冰（bīng）箱的保鮮層中，放置一天後觀察是否有結晶。如果是真正的蜂蜜（mì），結晶會很快在常溫中溶化，如果是摻入了蔗糖的（de）蜂蜜，溶化速度會非常慢。
3、摻入白（bái）蜜
白蜜主要是利用含有大米澱粉的物質（zhì）加入人工化學反應製作的（de）澱粉糖漿，現在市場上（shàng）混入白蜜非常多，而且很難區分。但是售價便宜（yí），所以價格也是大家需（xū）要注意的一個方麵，太過便宜的（de）蜂蜜（mì）肯定是有問題的。
4、摻入澱粉
實際上很少有添加澱粉的蜂蜜，如果你真（zhēn）的不（bú）幸中（zhōng）招，你可（kě）以考慮先用水稀釋蜂蜜，然後加入一兩滴碘（diǎn）液（yè），觀察是否有藍色反應。
5、摻入香精
蜂蜜的正常味道應該是比較清淡（dàn）的花香，自然狀態（tài）下的蜂蜜不會（huì）出現很濃的（de）香精味。如果購買（mǎi）回來的蜂蜜在手上有很嚴重的香精味兒或是糖漿味，大部分是因為有化學原料（liào）加入引起（qǐ）的。
