土蜂蜜（mì）是由中蜂生產的，土（tǔ）蜂是人們對中華蜜蜂（中蜂）的俗稱。中蜂不但是（shì）我國（guó）特有的優良蜂種，同時也（yě）是我國養殖曆史最長且最普遍的蜂種。土蜂蜜是中蜂采集多種植物的花蜜釀製成（chéng）的，因此在有些地方（fāng）也被稱之為百花蜜或中蜂蜜等，為了區別其他蜂種釀製的百花蜜人們習慣用（yòng）土蜂蜜來特（tè）指（zhǐ）中蜂釀製的百花蜜。
一（yī）、釀製（zhì）蜂種
土蜂蜜的重點是“土蜂”而不是“土”，簡而言之（zhī），它是指用土蜂釀製的蜂蜜。事實上，土蜂是人們對中華蜜（mì）蜂（中蜂）的俗稱，也就是說，土蜂蜜實際上是由中蜂生產的。中蜂不僅是中國特（tè）有的（de）優秀蜂種，也是中國養殖曆史最長且（qiě）最普遍的蜂種（zhǒng）。
二、蜜源結構
土蜂蜜是由中蜂采集多種植（zhí）物的花蜜釀製成的，因（yīn）此在某些（xiē）地（dì）方也被稱為百花蜜或中蜂（fēng）蜜等，由於意蜂等蜂種也會采集多種蜜源釀製百花蜜，為了區別其他蜂種釀製的百花蜜（mì），習慣用用土蜂蜜特指中蜂釀製的百花蜜。
三（sān）、產地分布
土蜂蜜在我國大部分地（dì）區都有出產，源於中（zhōng）華蜜蜂在我國分（fèn）布非常（cháng）廣泛，從東南沿海到（dào）西北高原（yuán）各個（gè）地區幾乎都有（yǒu）分布，但總體上主要（yào）分布在西南部和長江以南等地（dì）區（qū），其（qí）中尤以廣東、雲南、廣西、四川、重（chóng）慶（qìng）、貴州、福建等地分布最集（jí）中，實（shí）際上每年土蜂蜜產量最高（gāo）的也是這些地方。
四、蜜種特點
土蜂蜜的最（zuì）大的特征是不像單花蜜那樣（yàng）有（yǒu）固定的特征。因為土蜂蜜的蜜源非常複雜多變，幾乎找不到完全相同的（de）土蜂蜜，甚至同一個（gè）養蜂場不同的蜂群生產的（de）土蜂蜜也有微小的不同，但總的來說土蜂蜜的（de）顏色一般很深（shēn），有淡淡的中草藥味，回味香甜，且有輕（qīng）微（wēi）的辣喉感，相對而（ér）言較容（róng）易結晶。
