土蜂（fēng）蜜沒有固定的（de）顏色、氣（qì）味和味道，主要來源於不同地區的蜜源分布可能（néng）不同，不過總的來說土（tǔ）蜂蜜的顏色一般比其他（tā）蜂蜜要深（除了少數（shù）深色蜜種），有自然且（qiě）複雜的花香味，味道（dào）甘甜並帶有淡（dàn）淡中草藥味（wèi）。因此，從外（wài）觀上很（hěn）難鑒別出土蜂蜜（mì）的真假。另外，土蜂蜜一般都會結晶（jīng），如果買到的土蜂蜜完全不結晶肯（kěn）定有問題。
一、蜜種來源
土蜂蜜是土蜂（中蜂）采集多種花蜜釀造的，中蜂是我國獨特的優良蜂種，最大的特點是（shì）對（duì）我國（guó）自然環境有很（hěn）強的適應性，並且善於利用零星（xīng）蜜（mì）源（yuán），最大的缺點是群勢比較小（分蜂性強），對大宗蜜源的采集力不如（rú）意蜂，從而造成產量非常低且大多（duō）被蜂群內耗掉了，因此人工飼養的土（tǔ）蜂一般一年隻取（qǔ）1~2次蜂蜜（大約5~15斤）。
二、外觀特征
土蜂蜜的外觀極為多變（源（yuán）於複雜（zá）的蜜源），簡單來說，土蜂蜜沒有固定的顏色、氣味和味道，主要來源於不同（tóng）地區的蜜源分布可能不同，就算是同一地區因蜂群對蜜源的選擇也可能不同，但總的來說，土蜂（fēng）蜜的顏色比其他蜂蜜深（除了少數深色蜜種），有自（zì）然且複雜（zá）的花香味，味道甘甜並帶有淡淡中草藥味。
三、自然結晶
結晶是蜂蜜固有的特性（葡萄糖從蜂蜜中分析的過程），而對於土蜂（fēng）蜜來說（shuō）也不例外，特別是春天、秋天、冬天三個季節最普遍，結（jié）晶後土蜂蜜的顏色（sè）逐（zhú）漸（jiàn）變淺如淺黃色、淺琥珀色等，但絕（jué）不會是純（chún）白（bái）色（少數單花蜜結晶後（hòu）是純白色），外觀非常的（de）細膩（看起來很像豬油），需要注意的是完（wán）全不結（jié）晶的土蜂蜜（mì）一定是假蜂（fēng）蜜。
四、參考價格
土蜂（fēng）蜜的價格在所有蜂蜜中都是（shì）最高的（一般在100~300元左右），為什麽土蜂蜜的價格會這麽高？原因主要有兩個方麵：一個是土蜂蜜的營養比較全麵，另一（yī）個是土蜂蜜（mì）的產量（liàng）非常不足，因此在（zài）選購（gòu）時對於那些價（jià）格低得離譜的土蜂蜜一定要小（xiǎo）心謹慎。許多假土蜂蜜利用消費者貪圖便宜的心（xīn）理誘導消費者上當（dāng）。
