蜂蜜是堿性食物。本身是弱酸性的，但分析（xī）蜂蜜的營養成分，發（fā）現含有（yǒu）相當高的堿性礦物質。因此帶酸味的食（shí）品不一定是酸性食品，食品的酸堿性與其本身PH值無關，主要是食（shí）品消化、吸（xī）收、代謝後，最後（hòu）在人（rén）體內成為酸性或堿性物質（zhì）定義，產生酸性物質的是動物內髒、肌肉、植物種子等，產生堿性物質的是（shì）堿性食品。
一、蜂蜜是堿性還是酸性（xìng）
蜂蜜是堿性食物。蜂蜜本身是弱酸性的，但（dàn）分析蜂蜜的營養成分，發現含有相當高的堿性礦物質。因此，帶酸味的食品不一定是酸性食品，食品的酸堿性與其本（běn）身的PH值無關，味道是酸的食品不一定是酸性食品，主要是食品消化（huà）、吸收、代謝（xiè）後，最後在人體（tǐ）內成為（wéi）酸性或堿性物質定義，產生酸性物質的是動物內髒、肌肉、植物種子等，產（chǎn）生堿性物質的是堿性食（shí）品。如蔬菜瓜豆類、茶類等。
二、蜂（fēng）蜜不能和什（shí）麽一起吃
1、蜂蜜不能和豆腐一起吃：豆腐味甘、鹹、性寒、清熱散血。和蜂蜜一起吃（chī）容易腹瀉。同時蜂蜜中的多種酶類、豆腐中（zhōng）的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等，兩者同（tóng）食（shí）不利於人體的生化反應。
2、蜂蜜不能（néng）和蔥一起吃：蜂蜜中（zhōng）的有機酸、酶類遇到蔥（cōng）中含硫氨基酸等，產生有害的生化反應，產生有毒物（wù）質，刺激胃腸腹（fù）瀉。
3、蜂蜜不能和韭菜（cài）一起吃：韭菜富（fù）含維生素（sù）c，容易被蜂蜜中的礦（kuàng）物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。此外，蜂蜜可以通便，韭菜富含纖（xiān）維素而導瀉，容易（yì）引起腹瀉。
4、蜂（fēng）蜜（mì）不能和豆漿（jiāng）一起吃：豆漿蛋白質含量高於牛奶，蜂（fēng）蜜主要含有75%左（zuǒ）右的葡萄糖和果糖，含有少（shǎo）量有機酸，兩（liǎng）者衝洗時有機酸（suān）和蛋白質（zhì）結合產生變性沉澱，不能被（bèi）人體吸收。
三、喝蜂蜜的好處是什麽
1、護膚美容：新鮮蜂蜜（mì）塗在（zài）皮膚上，發揮滋潤和營養作用，使（shǐ）皮膚細膩光滑（huá），富有（yǒu）彈（dàn）性。用蜂蜜加2~3倍的水稀釋後，每天塗臉。也可以用麥片、蛋白和蜂蜜製作麵膜敷麵，使用時按摩臉（liǎn）10分鍾，使蜂蜜的營養成分滲透（tòu）到皮膚細胞（bāo）中。
2、恢複疲勞，尤其是熬（áo）夜後：在所有天然食品中（zhōng），大腦神經元所需的能量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身體（tǐ）吸收利用，改善血液的營養狀況（kuàng），中午可以喝一杯蜂（fēng）蜜水（shuǐ）。
3、促進消化：研究證明蜂蜜對胃（wèi）腸功能有調節（jiē）作用（yòng），使胃酸分泌正常，動物實驗證明蜂蜜有（yǒu）增強腸蠕動的作用，可（kě）顯著縮短（duǎn）排便時（shí）間。蜂（fēng）蜜對結腸炎、習慣性便秘（mì）有很好（hǎo）的效果，沒有副作用。蜂蜜消除胃痛和胃灼熱感，紅細胞（bāo）和血紅蛋白數值高，患胃十二指腸潰瘍的人經常服用（yòng）蜂蜜，也有輔（fǔ）助作用。
4、提高免疫力：蜂蜜（mì）中含有的多（duō）種酶和（hé）礦物（wù）質，發生協同作用後（hòu），可以提高人體免（miǎn）疫力（lì）。實驗（yàn）研究證（zhèng）明（míng），用蜂蜜喂老鼠可以提高老鼠的免疫功能（néng）。國外常用蜂蜜治療感冒、咽喉炎，方法是一杯水加入2勺蜂蜜和1/4勺新鮮檸檬汁，每天（tiān）服用3~4杯。
5、促進長壽（shòu）：前蘇（sū）聯學者調查過200多名百（bǎi）歲以上的老人，其（qí）中143人是養蜂人，證明長壽與經常吃（chī）蜂蜜有關。蜂蜜（mì）促進長壽的機製很複（fù）雜，不（bú）僅僅（jǐn）是對人體的綜合調理，而（ér）非（fēi）是對某個器（qì）官起著簡單的作用。
6、改善睡眠：蜂蜜緩解神經緊張，促進睡眠，具有一定的止（zhǐ）痛作用。蜂蜜中的葡（pú）萄糖、維生素、鎂、磷、鈣等可（kě）以（yǐ）調節（jiē）神經係統，促（cù）進睡眠（mián）。神經衰弱（ruò）者，每晚睡（shuì）前一勺蜂蜜，可改善睡眠。采自蘋果花的蘋果蜜的鎮靜功（gōng）能較為突出
7、保肝作用：蜂蜜保護肝髒，為肝髒代謝活動提供能量準備，刺激肝（gān）髒組織（zhī）再生，發揮修（xiū）複損傷的作（zuò）用。慢性肝炎和肝功能不良者，可經常吃（chī）蜂蜜，改善肝功能。
8、抗疲勞：蜂蜜果糖、葡萄糖可立即吸（xī）收利用，改善血液（yè）營（yíng）狀況。人體疲勞時服（fú）用蜂（fēng）蜜，15分（fèn）鍾可明顯消除疲勞症狀。腦力勞動者和熬夜的人，服用蜂蜜水會使精力充沛。運動（dòng）員在比賽前15分鍾服用蜂蜜（mì），有助於提（tí）高體能。
9、促進兒童成長（zhǎng）發育：吃蜂蜜的幼兒與（yǔ）吃吵糖的幼兒（ér）相比，前者體重、身高、胸圍、皮下脂肪增加快，皮膚光澤，且少患痢疾、支氣管炎（yán）、結膜炎（yán）、口腔炎等疾病較少。體（tǐ）弱多病，體質差的孩子可以多吃蜂蜜。學齡前的兒童可以每天服用30-50克蜂蜜兩三次，以（yǐ）改善他們的佝僂病症狀。患（huàn）感冒的孩子，每天喝兩次蜂蜜水，可以促進感冒（mào）的痊愈。睡眠不（bú）好的孩子，睡（shuì）覺前30分鍾喝一杯溫蜂蜜水，睡覺後不久就能安心睡覺。一歲以內（nèi）的（de）嬰兒不適合吃蜂蜜（mì）。
