荔枝蜜結晶顆粒（lì）後有點粗是正常的。荔枝蜜的結晶原理與（yǔ）其他（tā）蜂蜜完全相同，荔枝蜜是比較（jiào）容易結（jié）晶的蜂蜜，結晶的荔枝蜜多呈乳白色或偏黃（huáng）色細顆粒狀。荔枝蜜（mì）顆粒粗細主要取決（jué）於（yú）結晶核數量，結晶後顆（kē）粒稍粗可能（néng）是結晶體核數量少（shǎo）。荔枝蜜結晶後（hòu）有顆粒感，結晶顆粒細膩，少量的結晶體可以在拇（mǔ）指和食指之（zhī）間輕輕撚。
一、結晶原理
荔枝蜜的結晶（jīng）原理與其他蜂蜜完全相同，實際上自然成熟的蜂（fēng）蜜是葡萄糖的過飽和溶液，葡萄糖具有易於自然結晶的物理特性（xìng），蜂蜜中葡萄糖的溶解度下降時不能溶解的葡萄糖以晶體（tǐ）形式分析（xī），最終蜂蜜從粘稠的液體形式變成結構柔軟的固體形（xíng）狀。
二、結晶難（nán）易
蜂蜜結晶的難易度主要取決於葡萄糖的含量，其中葡萄糖的（de）含（hán）量越高越容易結晶，相反不容易結晶，或者在一（yī）定條件下不能慢慢結晶，荔枝（zhī）蜜中葡萄糖的含量達到35%以上，荔枝蜜是比較容易結晶的蜂蜜，結晶的（de）荔枝蜜多呈乳白色或偏黃色細顆粒狀。
三、結晶顆粒
荔枝蜜（mì）顆粒粗細主要取（qǔ）決於晶核數量，其中晶體速度快，晶核數量多時晶體後多呈油脂狀，晶體速度快但晶體核數量少時（shí）晶體後多呈細粒狀，而晶體速（sù）度慢且晶體（tǐ）核數量少（shǎo）時晶體後多呈粗顆粒狀，因此荔枝蜜結晶後顆粒稍粗可能（néng）是結晶體核數量少。
四、結晶鑒別
1、顏色：荔枝蜜未結晶時呈透明（míng）粘稠的琥珀（pò）色液體狀，結晶後呈乳白色或（huò）黃（huáng）色細粒狀，買來的荔枝蜜（mì）不是這些顏色可（kě）能有問題。
2、硬度：荔枝蜂蜜容易結晶，結晶（jīng）後比（bǐ）較硬，特別是低溫冷凍（dòng）的荔枝蜂蜜結晶後可能會變硬，但無論如何（hé）也硬不到不可以戳進去的程度。
3、顆粒（lì）：荔枝蜜結晶後有顆粒感，結晶顆粒細膩，少量的結晶體可以在拇（mǔ）指和食指（zhǐ）之間輕輕撚動，如果不易撚（niǎn）動或明顯感到硌手的，那一定是假荔枝（zhī）蜜。
