夏季的（de）蜜源其實很豐富，特別是初夏，常見的蜜源（yuán）植物有：刺槐、烏桕、棗樹、荊條、椴樹、苜蓿、狼牙刺、老瓜（guā）頭等，不同蜜源釀製的蜂蜜在顏色和口感上均不同（tóng）。仲夏後（hòu）外界的蜜源越來越少，因為高溫導致蜂群無法正常采集花粉來（lái）釀造蜂蜜，所以養蜂人需要及時對蜂群進行補飼。
一、刺槐
刺槐又稱槐樹、槐樹、槐花等，18世紀末從歐洲引進青島栽培，目前在中國各地廣泛栽培，特（tè）別是在黃河流域、淮河流域（yù）等地集中栽培，每年從（cóng）4月下旬到5月中旬開始開花，花期為8~10天，但緯度、坡（pō）度等因素（sù）影響較大，蜜蜂采用（yòng）其花蜜釀造（zào）的蜂蜜為槐花蜜，顏色為白色，濃度適中，不易結晶，入口有清淡的槐花香。
二、烏桕
烏桕稱臘子樹、木子樹等，是我國（guó）特有（yǒu）的經濟樹（shù）種，已有1400多年（nián）的栽培曆史（shǐ），多（duō）分布在黃河以南（nán）各地，大部分地區的花期從6月上旬到7月上旬，氣溫從25℃左右開始（shǐ）泌（mì）蜜（mì），30℃左右泌蜜最旺盛，蜜蜂采用花蜜釀造的蜂蜜是（shì）烏桕蜜，顏色是琥（hǔ）珀（pò）色（sè），有輕微（wēi）的酵酸味，容易結晶，結晶顆粒較粗，形似白糖顆粒但入口即化。
三、棗樹
棗樹也被稱為棗、棗、棗等，在（zài）我國各地普遍栽（zāi）培，大部分地區的花期從（cóng）5月（yuè）上旬到6月上旬，樹花（huā）蜜含有生物堿，可引（yǐn）起蜜蜂不同程度的中毒，特別是在天氣幹旱、花蜜濃厚的條件下中毒現象比較嚴重，蜜蜂采用花蜜釀造的蜂蜜（mì）為棗蜜，蜜色為琥珀色、深色、質地粘稠、不易結晶，具有特殊濃鬱的氣味（棗香）。
四、荊（jīng）條
荊條又稱（chēng）黃荊柴、金、秧青等，在（zài）我國北方地區廣泛分（fèn）布，常在山地陽坡形成灌木叢，花期為6月上中旬至（zhì）7月（yuè）中下（xià）旬（xún），泌蜜（mì）適溫北方為25~28℃，南方為30~32℃，蜜蜂用花蜜釀造的蜂蜜為（wéi）荊條蜜，蜜色為（wéi）淺琥珀色，透明度低，味（wèi）道清香，口感甜，微酸，結晶，結晶細膩
五、椴樹
椴樹又稱千層皮（pí）、青科錘、滾筒樹等，種類非常多，養蜂生（shēng）產中最有名的是（shì）東北糠（kāng）椴（遼椴）和紫椴（籽椴（duàn）、小葉椴），紫椴花期為7月上（shàng）旬（xún）至中旬（xún），糠椴花期為7月（yuè）中旬至下（xià）旬（xún），蜜蜂用花蜜釀造的蜂蜜是（shì）椴樹蜜，蜜（mì）色為淺黃色至琥（hǔ）珀色，粘稠透明，有油脂光澤，容（róng）易結晶，結（jié）晶（jīng）後色或乳（rǔ）黃色油脂狀（zhuàng）。
六（liù）、苜蓿
苜蓿是（shì）茶葉植物的俗（sú）稱，種類繁多（duō），其中最有名的是牧草紫花苜（mù）蓿，紫花苜蓿主（zhǔ）要分布在黃河中下遊和西北地區，花期從5月上旬到6月中下旬，白天溫度高，濕度高時泌蜜多，蜜蜂用花蜜釀造的蜂蜜是紫色或淺（qiǎn）紫色，口感清純，入口即化，次年產（chǎn）生結（jié）晶，結晶後晶瑩若紫玉（yù），細膩若脂。
七、狼牙刺
狼牙刺又稱白刺花、馬蹄針等，分布在中國西北、華北、華中、西南等地，大部分（fèn）地區的花（huā）期為5~6月，氣溫達到20℃時開花泌蜜，但地區（qū）差異非常大，蜜蜂用花蜜釀造的蜂蜜是狼牙刺蜜，顏色為淺（qiǎn）琥珀色，狼牙刺花特有的香（xiāng）味
八、老瓜頭
老瓜頭（tóu）主要分布在內蒙古、寧夏、陝西、山西、河北（běi）、甘肅等省區的（de）半沙漠地區，其中內蒙古、寧夏和陝西最（zuì）多，花期為5月下旬至7月下旬，泌蜜適溫（wēn）為25~30℃，蜜蜂采用花（huā）蜜釀造的蜂蜜為（wéi）老瓜（guā）頭（tóu）蜜，蜜色為淺琥珀色，質地濃厚，甜，味道香，結晶後為（wéi）暗黃色，粒子粗硬，有糖（táng）味，連吃都（dōu）有澀味（wèi）。
