吃蝦的季節到了，想必很多人（rén）小（xiǎo）吃貨早就開始欲欲躍試了。嚇得種類非常多，我們今天就來聊一聊其中，我們通常稱為河蝦。河蝦是一種高蛋白低脂肪的水產食品，不僅營養豐富，而且它的肉質細（xì）嫩，味道鮮（xiān）美，自然受到很多人的喜愛。
野生小河蝦怎麽做（zuò）好（hǎo）吃
做法：韭菜炒河蝦
材料：小（xiǎo）河蝦3兩，薑，生抽，白糖，米（mǐ）醋，鹽，韭（jiǔ）菜一小把，朝天椒
步驟：
1、將新鮮的小河蝦洗淨、擦幹備用；
2、淨鍋入寬油，八成油溫，將小（xiǎo）河蝦炸至皮紅（hóng）、酥脆，撈出瀝幹油分；
3、鍋內留底油，加薑絲（sī）爆香，加切成小段的（de）美人椒和炸（zhà）好的小（xiǎo）河蝦翻炒均勻，加（jiā）生抽兩大勺（sháo）、米醋一勺快速翻炒至出香味；
4、轉小火加白糖兩小勺、切成3厘米的韭（jiǔ）菜（cài）段適量、鹽適量，翻炒（chǎo）均勻（3、5秒鍾）即可（kě）。
做法：油爆野生小（xiǎo）河蝦
材料：小（xiǎo）河蝦、油、小蔥、紅（hóng）椒、薑絲、蠔油、生抽
步驟：
1、小河蝦在清水底下衝洗幾遍，不要（yào）用手去搓，那樣會把蝦籽洗掉，河蝦一般都挺幹淨的（de），洗淨以（yǐ）後控水，其他配料洗淨備用。
2、把小蔥切蔥花、紅椒切小丁、生薑切絲。
3、鍋裏放比平時炒菜略多的油，燒至（zhì）5成熱放蔥白、薑絲、辣椒丁進去爆香。
4、放入小河蝦快速翻炒均勻，加入（rù）適量生抽，一（yī）大勺蠔油代替鹽翻炒均勻。
5、放入蔥花，再翻炒（chǎo）一下就可（kě）以出鍋了。
新鮮小河蝦怎麽做好吃
1、香酥小（xiǎo）河蝦（xiā）
做法：小河蝦洗淨後用料（liào）酒、鹽、白胡椒粉醃製20分鍾（zhōng），在（zài）醃製後的小河蝦裏（lǐ）加入蔥薑末和一個打散的雞蛋拌勻，將麵粉和澱粉混合後，加入小河蝦中拌勻，鍋裏放油至（zhì）6成熱時，用湯勺（sháo）舀起蝦入油鍋炸至金黃色，用吸（xī）油（yóu）紙吸去多餘的油即可。
2、爆炒小河（hé）蝦（xiā）
做法：小河蝦放入（rù）清水盆中，放（fàng）少許鹽，靜置（zhì）2小時左右，讓小河蝦吐出泥沙和贓物（wù），香菜洗淨（jìng），切長段兒，備用，鍋內油熱（rè）後，大火，倒入洗淨，控幹（gàn）水分（fèn）的小河蝦，快速翻炒，小（xiǎo）河蝦變紅色（sè）時，放入少許白（bái）糖，適量鹽，撒（sā）入香菜（cài）段兒（ér），香菜變翠綠時，即可出鍋。
河蝦的食用處理方法
1、買了河蝦，先泡會（huì）
若是從市場中買了活的河蝦回來（lái），可以在水（shuǐ）裏放少量的（de）食鹽，將河蝦泡10-20分（fèn）鍾，這樣（yàng）可以將河蝦（xiā）中的一些汙濁物質排除來，這樣我們食（shí）用以後口感不僅會更（gèng）好了，並且保健功效也是非常（cháng）不錯的（de）哦，吃起來也是非常健康的。
2、刷蝦腹
對河蝦清潔有更高要求（qiú）的話，可以用小牙刷刷洗河蝦腹部，當然了，如果是比較較幹淨（jìng）的河蝦，那麽我們就不需要這麽做了哦，但是一般我們從市場（chǎng）上麵（miàn）購（gòu）買河蝦的都不是非常的幹淨了，所以刷蝦腹也是比（bǐ）較（jiào）重要的一環哦。
3、去蝦（xiā）線
從頭部去除蝦線。從蝦腦開始剪（jiǎn）除頭部，用剪刀挑出蝦腦，帶出一部分蝦腸;再連帶一點點肉減去蝦（xiā）尾，捏住蝦背，擠出剩下的蝦腸。從背（bèi）部取出蝦線。從頭（tóu）部往下數第三節的（de）位置，將牙簽插入3mm左右即可挑出蝦線;也（yě）可以用剪刀將蝦背剪開，直接挑出（chū）直腸，然後我們可以適當的用一（yī）些椒鹽把河蝦醃製起來，再準備一些調味品（pǐn），將河蝦做熟了以後（hòu）就可以食用了（le）。
河蝦（xiā）的禁忌人群
痛風患者患有痛風症、高尿酸血症和關節炎的人不宜吃海鮮，因海鮮嘌呤過高，易在關節內沉積尿酸結晶（jīng）加重病情。蝦（xiā）是（shì）高蛋白食物，部分過（guò）敏體質者（zhě）會對小龍蝦產生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好（hǎo）不要食用小龍蝦（xiā）。
孕婦和乳母應當少吃海鮮，因為目前我國海產品的汙染狀況十分嚴重，特別是含汞量普遍超標，所以尤（yóu）其是我們孕婦朋（péng）友們（men），在生活中盡量的少吃一些河蝦哦，不然也（yě）是會因（yīn）為食用河蝦出現重金屬中毒的症狀的，不僅影響自（zì）身的健康，並且對於體內的胎兒也是（shì）有很大的危害的（de），所以我們孕婦（fù）朋友（yǒu）們（men）不能食用河蝦哦。
在（zài）生活中一般（bān）人都是可以進行食用這種河蝦的，而且經常食用一些還可以幫助我們起到補充營養的作用（yòng）。不過河蝦也有一些禁忌人群，所以大家在食用的時（shí）候一定要事先分清自己的體質。
