鵪鶉蛋外觀小巧，但營養價（jià）值（zhí）很（hěn）高。鵪鶉（chún）蛋也比（bǐ）雞（jī）蛋貴很多（duō），有時一斤鵪鶉蛋的價格是一斤（jīn）雞蛋的兩倍。作為公認是一種美（měi）食，這種小蛋通（tōng）常煮至全熟或半熟後去殼，用（yòng）於沙拉中，也可以醃漬、水煮或做（zuò）膠凍食物。接下來跟小編一起來了解下！
鵪鶉蛋（dàn）怎麽煮（煮多久）
1、煮鵪鶉蛋之（zhī）前（qián）先用冷水泡一會，煮的時候就不會開裂，一般水開後3-4分（fèn）鍾就可以了。起鍋後（hòu）馬上把蛋撈（lāo）到冷水裏再泡一會，防止餘熱把蛋變老（lǎo），且（qiě）很容易去（qù）皮。
2、將煮熟的鵪鶉蛋用一個盆加入冷水先浸一會兒讓鵪鶉（chún）蛋冷卻，再將鵪鶉蛋一個個敲破殼，再輕輕破開一（yī）點蛋殼，將白色物體（tǐ）撕掉即可。
3、鵪（ān）鶉蛋外殼大多為灰白色，雜（zá）有紅褐色和紫褐色的斑紋，鵪鶉蛋的重量為10g左右，比鴿（gē）蛋還小（xiǎo），但營養價值比雞蛋高3倍。優質的鵪鶉蛋（dàn）色澤鮮豔，殼硬，蛋黃呈深黃色，蛋白粘稠。
鵪鶉（chún）蛋一天吃幾個合適（shì）
1、6歲以下的幼兒，每天（tiān）吃（chī）3-4個鵪（ān）鶉蛋為宜，同樣重量的鵪鶉蛋中磷脂含量高，有利於小孩大腦發育。
2、治貧血、病（bìng）後體虛：鵪（ān）鶉蛋4個、桂圓20克、薏（yì）米30克（kè）、大（dà）棗10個、紅糖25克（kè）。將鵪鶉蛋煮熟，剝（bāo）皮待用，鍋內加水適量，然後加入桂圓、薏米、大棗煮粥，粥煮熟後，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食（shí）用（yòng），每天服一次，連用60天即可。
鵪鶉蛋可以多吃嗎（ma）
1、不可以，鵪（ān）鶉蛋中含有大量膽（dǎn）固醇，多吃（chī）容易引起膽固醇增高，影響人體（tǐ）健康。為了保證膳食平衡、滿（mǎn）足機體需要（yào），又不會（huì）營養過剩（shèng），一般情況下健（jiàn）康成年人每天吃1-2個雞蛋；老年人每天吃（chī）一個（gè）比較（jiào）好。
2、腦力勞動者每天吃兩個雞蛋比較合適；孕婦、產婦、哺乳期女性及身體虛弱（ruò）者每天可吃2-3個雞蛋，不宜再多（duō）。
吃鵪鶉蛋有什麽好處
1、鵪鶉蛋的營養價值很高，富含蛋白質，維（wéi）生素，鈣，鐵，等物質含量都比雞蛋高，其中含有的卵磷脂和腦（nǎo）磷脂有很好的（de）健腦作用，小孩子吃可以很好的補充大（dà）腦需要的蛋白質，對出現的神經紊亂也就有疏通的作用，還可預防神經衰弱。
2、鵪鶉蛋還具有治療月經（jīng）不調、內分泌紊亂、美容養顏的作用。鵪鶉蛋中含有豐富（fù）的微量元素和能為人（rén）體（tǐ）製造血紅蛋白的鐵元素，經常食（shí）用對人體（tǐ）有益。
鵪鶉蛋（dàn）的營養價值很高，超過其他禽蛋，最適合（hé）體質虛弱（ruò），營養不良，氣血不（bú）足者和少年兒童（tóng）生長發（fā）育者食用;肺氣虛弱所致（zhì）的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也宜食;胃氣不足的胃病患者宜食;所含蘆丁對心血管疾病者（zhě）有益，也可少量食用。
