鵪鶉蛋的營養
1.雞蛋裏維生素A的含量（liàng）是鵪鶉蛋的4倍以上。
2.鵪鶉蛋中的B族（zú）維（wéi）生素含（hán）量多於雞蛋，特（tè）別是維生素B2的含量是（shì）雞蛋的2倍，它是生（shēng）化活動的輔（fǔ）助酶，可以促（cù）進生長發育。
3.鵪鶉蛋中的膽固醇含量多於雞蛋。
4.鵪鶉蛋中的（de）磷脂含量高於雞蛋。
雞（jī）蛋、鵪鶉蛋中（zhōng）蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基（jī）本相同。
由於（yú）鵪鶉蛋的價格是雞蛋（dàn）的2倍左右，而（ér）它們的營養成分（fèn）又（yòu）相差不（bú）大，都是優質蛋白，吸收率都好，所以日常（cháng）生活中不妨以雞蛋為主，這（zhè）樣更（gèng）經（jīng）濟、食用更簡便些。
當然（rán），對不同的人群還是可以區別對待的。
比如6歲以下的（de）幼兒，可以選擇吃鵪鶉蛋，每天3~4個（gè）為宜(3~4個（gè）鵪鶉蛋相當於一個雞蛋)，因為同樣重量的鵪（ān）鶉蛋（dàn）中磷脂的含量高些，有助於（yú）孩子的大腦發（fā）育。
中小學生學習負擔重，用（yòng）眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天2個（gè）左右（yòu），雞蛋中維生（shēng）素（sù）A含量高，它對視力（lì）發育有利。
老年人不宜吃鵪鶉蛋，因（yīn）為其中所含（hán）的膽固醇高，每（měi）天可以吃（chī）1個雞蛋。但是（shì）有肝膽疾病的人（rén）吃雞蛋，要根據身體情況選擇少吃或不吃蛋黃。
