隨（suí）著（zhe）發展，以前很難吃到見到的食物（wù）現在都已慢慢普遍（biàn）常見了，茄子也成為我們非常普遍常（cháng）見的蔬菜之一。雖說現在茄子非（fēi）常的便宜隨處可見，但營養價值可是非常的高哦！而且食用方法非常多，其中茄子煲最（zuì）受吃貨們的歡迎！
茄子煲怎麽做
食（shí）材：茄子、肉末、蔥薑蒜、幹辣椒、料酒、鹽（yán）、生抽、老抽、白糖、醋、生粉。
步驟：
1、先將肉切成末，加料酒、生抽、少許（xǔ）糖拌勻醃製15分鍾或更久。
2、將茄子去蒂，切成短細條狀，切好的（de）茄條放點鹽入盆浸泡一會，蔥薑蒜切成末，紅辣（là）椒切（qiē）成細段。
3、用（yòng）飯（fàn）碗或更大些（xiē）的盤剩滿水，倒入生粉，拌勻（yún）待用，水不怕多，將浸泡的茄子撈出，瀝幹水分（fèn），可用手稍微（wēi）捏去水份。
4、鍋燒熱後入油，稍微加熱後下蔥薑蒜末，辣椒編出香味（wèi），再將（jiāng）下肉末炒至變色，可加料酒（jiǔ）料香，然後將（jiāng）茄條入鍋（guō）煸炒，等茄子變色完畢時，加入切成段的辣椒：
5、再加（jiā）入老抽、糖、醋（cù），翻炒一下，倒入拌好的生粉湯汁。記得生粉湯汁是（shì）在料加入後倒入（rù）哦，要不然（rán）茄子都（dōu）不足味了。
6、倒入生粉後不要再（zài）翻（fān）炒了，直（zhí）接蓋上鍋蓋，小火燜久一會，但也不能燜（mèn）太久，否則會燒焦。燜好後在（zài）要出鍋前（qián）加入（rù）蔥段，盛出鍋即可。
魚香茄子煲的做法
1、茄子洗淨備（bèi）用，青魚（yú）幹先用（yòng）溫水浸泡一會兒，將泡好的青魚幹切小塊，五花肉洗淨切（qiē）成小（xiǎo）塊狀，蒜子去皮掰好、生薑洗淨切（qiē）片備（bèi）用。
2、坐鍋點火注入適量油燒熱，再放入（rù）五花肉塊（kuài），煸炒至肉出油。
3、放入青魚幹、蒜子、生薑片翻炒一下，依次加入適量老酒，老抽、生抽炒（chǎo）均，再挨著鍋邊加入適量開（kāi）水，洗淨的茄子切成滾（gǔn）刀塊，放到鍋中翻炒均勻大火煮開；
4、再將鍋中的料全部倒（dǎo）入幹淨的（de）砂鍋中，蓋上蓋子大火燒開（kāi），再轉小火燜煮40分鍾左右，最後（hòu）加入適量味精調味，再撒上蔥花即可享用;蓋上鍋蓋繼續燉煮至汁水稍微收汁。
茄子（zǐ）的食用價值
茄子中最值得驕傲的就是各種營養元素的含量都是非常可觀的，比如說維生素的含（hán）量，鈣（gài）元素的含量以及磷元素等，這些（xiē）都是大家身體能夠正常運轉（zhuǎn）所需要的一些必須營養元素，從口感來說茄子的味道也是比較鮮美的。
接（jiē）下來就是子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體（tǐ）細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及（jí）滲透（tòu）性，防止微血管破裂出血。
茄子還含（hán）磷（lín）、鉀（jiǎ）等微量元素和膽堿胡蘆巴堿、水（shuǐ）蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤（yóu）其是紫色（sè）茄子中維生素含量更高，可以抑製消化道腫瘤細胞的增值，從而對於消化道（dào）腫瘤的預防起到了很好的效果。
茄子（zǐ）煲的（de）忌（jì）宜人群
1、孕期的準媽媽在選擇茄子（zǐ）的時（shí）候，也應選（xuǎn）擇新鮮茄子（zǐ）。最好（hǎo）不要選擇老茄子，尤其是秋後的（de）老茄子，含有較（jiào）多茄堿，對人體有害，不宜（yí）多吃。
2、此外，由於茄子屬於寒（hán）涼性質（zhì）的蔬菜，因此，身體有消化（huà）不良、容（róng）易腹（fù）瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦不宜多吃。
3、茄子性寒，對於容易長痱子、生（shēng）瘡癤的（de）人（rén）較為適宜，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。
4、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不（bú）妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤（jiē）的人可（kě）以多吃（chī），但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
5、秋後的茄（qié）子有一（yī）定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃（chī），手術前（qián）也盡（jìn）量不（bú）吃茄子。
茄子煲是一道色香味俱全的美味佳肴，深受吃貨們（men）的喜愛，也已成為餐廳、飯店菜譜上（shàng）必備的（de）一道美食，而且價（jià）格便宜實惠，味道更佳。茄子煲雖好吃，但性寒，也不易多吃，秋茄子含少量（liàng）毒素，盡量少吃。
