茄子是餐桌上經（jīng）常可以見到的美（měi）食，茄子不但美味還有非常多的做法，每道口（kǒu）味都特別（bié）好。我們都（dōu）知道有些（xiē）蔬菜是可以生吃（chī）的，比如胡蘿卜。那，茄子可以像胡蘿（luó）卜（bo）一樣生吃嗎？帶著疑問，我們一起去（qù）研究一下吧。
茄子能（néng）生吃嗎
我們都知道，茄子有降血脂的功效，但是專家表示（shì），最（zuì）好不要生吃茄子，因為茄子中含有一些有毒的堿性物（wù）質，生吃（chī）的話體質不好的人很容易引起（qǐ）腹瀉，如果一定要（yào）生吃的話，請一（yī）定吃剛摘下來的。
茄子的營養價值（zhí）
涼拌茄子中含有豐富的維生素及蛋白質和鈣，能使血管變柔軟，多吃茄子有助於減少老年斑;茄（qié）子（zǐ）有化瘀作用，能（néng）降低腦血栓發生（shēng）。茄子還（hái）能減肥，如果是炒之類的烹飪方法肯定（dìng）不行，茄子很能吸收油的，如果你（nǐ）經常做飯（fàn）的話（huà）就（jiù）應該知道，做茄子（zǐ）還要多（duō）放點油。想減肥（féi）的話，就生（shēng）吃茄（qié）子，皮削掉，不削（xuē）皮涼拌味道也不（bú）錯。
茄子的功效
1、具有清熱止血，消腫止痛的功效
2、用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血（xuè）等。中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有（yǒu）助（zhù）於清熱解暑，對於容易（yì）長痱子、生瘡癤的人，尤（yóu）為適宜。消（xiāo）化不良（liáng），容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中 所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇（diān）南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以（yǐ）及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙幹， 研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草（cǎo）》主（zhǔ）張用米湯調（diào）服，更（gèng）為妥當（dāng），因為腸風下血和痔（zhì）瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙幹，研成（chéng）細末，更常作外用。
3、治療凍瘡取（qǔ）冬天地裏的茄子秧(連根)兩三棵（kē）用水煎，水開之後（hòu）再煮20分鍾，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患（huàn）處，二至三次可治愈。
4、茄子（zǐ）有（yǒu）良好降低高血脂，高血壓功（gōng）效，具體方法如下：選（xuǎn）用（yòng）深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油（yóu）調拌而成，在晚餐時分，服（fú）用可有效降低和自（zì）愈。
5、保護心血管、抗壞（huài）血酸：茄子（zǐ）含豐富的維生（shēng）素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細（xì）血管的脆性及（jí）滲透性（xìng），防止微血管破裂出血，使心（xīn）血管保持正常的功能。此（cǐ）外，茄子還有防治壞血（xuè）病及促（cù）進傷口愈合的功效。
6、防治胃癌：茄子含（hán）有（yǒu）龍葵堿，能（néng）抑製消化係統腫瘤的（de）增殖，對於（yú）防治胃癌有一（yī）定效果。此外，茄（qié）子還有清退癌（ái）熱的作（zuò）用。
7、抗（kàng）衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子（zǐ），可使血液中膽固（gù）醇水平不致增高，對延緩人體衰（shuāi）老具有積（jī）極的意義。
8、茄（qié）子富含（hán）蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物（wù）質，特別是維生素P的含量極（jí）其豐富，
9、茄子含有皂草甙（dài），可促進（jìn）蛋白質、脂質、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防（fáng）止血栓（shuān），提高免疫力。特然對（duì）男性還有提高性能力之（zhī）效。此（cǐ）外，醫（yī）學常（cháng）用這種成分降（jiàng）低（dī）體內膽固醇。茄子具有清熱活血、消腫止痛功效（xiào），每天服用蒸茄子，長期下來，可（kě）有效治（zhì）療內痔出血，對便秘也（yě）有（yǒu）一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用（yòng）。
茄子能不能（néng）多吃
大量生吃茄子易中毒。茄子中有一（yī）種叫茄（qié）堿的物質，具有抗氧化和抑製癌細胞等（děng）作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對（duì）胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒。
茄堿基本（běn）不溶於水，因此用焯燙、水煮等方法都不能（néng）去（qù）掉茄堿。在烹調時加點醋，倒是有助於破（pò）壞和分解茄堿。
預防茄堿中毒的（de）最好方法，自然是控製攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的（de）茄（qié）子不會引起任何不適（shì），因此大家（jiā）也不必過於驚慌。
看（kàn）完以上文章，我們（men）得知，最好是不要生吃茄子，以免引起身體的不適。茄子雖美味，但也不能多吃，引起不適的話要第一時間就醫，大家保證食品安全才能有健康的身體。
