紅菇顧名思義，就是一種紅（hóng）色的蘑菇，目前在我國福建等地（dì）去會（huì）有少（shǎo）量的分布。紅菇的營養價值很高，且（qiě）吃起來的口感非（fēi）常好，所以深受人們（men）的喜（xǐ）歡。不過很（hěn）多人都說紅菇泡水喝煮湯之後是紅色的，那麽事實真的是這樣的（de）嗎（ma）？
紅菇泡水會紅是染色嗎
真的紅（hóng）菇，入水水也會變紅的。紅菇之所以紅，是因為它本（běn）身就有自然色素在裏麵，所以變（biàn）紅是肯定的。隻是假紅菇的水會（huì）呈（chéng）暗紅且有染料（liào）的味道，真紅菇水會呈（chéng）粉紅（hóng），有點菇的（de）清香。
紅菇煮後湯是什麽顏色
如果是（shì）正宗的，煮後湯色成透亮的紅色，紅（hóng）菇甘甜爽滑，非常美味。紅菇煮熟後（hòu），隨著菇（gū）的營養成分都進入（rù）湯中，菇的顏色也會褪盡。
真紅菇的鑒別方法（fǎ）
1、注意觀察蘑菇傘蓋下（xià）的菌褶，這是辨別真假正紅菇最重要的（de）一點。正紅菇的菌褶較厚，且呈現銀灰色。
2、正紅菇的菌（jun1）柄是實心的。購買時，注意用手揉捏下，看看菌柄（bǐng）（即傘（sǎn）蓋下的部分）是否是實心的。
3、正（zhèng）紅菇的傘蓋頂部正中（zhōng）央是深（shēn）紅或（huò）暗紫色的，比傘蓋四周的顏色略深（shēn）一些。
4、放（fàng）入（rù）水中浸泡時，正紅菇也會褪色，但顏色散開時不會呈均勻狀，且水的顏色變化緩慢。
5、正紅菇煲湯清甜可口，湯好喝，但菇並不（bú）非常可口，略（luè）有澀味。
紅菇的功效與作用
1、促進（jìn）消化：紅菇還（hái）能促進消化，對（duì）於消（xiāo）化不良的患（huàn）者，多吃些紅菇（gū）是（shì）有好處的。
2、預防佝僂（lǚ）症。多吃紅菇還能有效地預防兒童佝僂症的發生，對於經常（cháng）四肢抽搐者，也具有一定的幫助作（zuò）用。
3、防癌抗癌：紅（hóng）菇裏麵含有5種多糖抗癌物質，有利於血液循環、降低血液中的膽固（gù）醇，可以幫助抑製癌細胞（bāo）出現轉移（yí）。
4、減緩衰老：紅菇具有補腎滋陰、健脾胃、提高人（rén）體免疫力、增強人體防病能力的功效，常食（shí）可起到抗衰老、美容等（děng）作用。
5、增強免疫：紅菇可預防消化不良、兒童佝僂等症（zhèng），能提高正常糖代謝和機（jī）體（tǐ）免疫之功能，有利於產（chǎn）婦哺（bǔ）乳汁減少、貧血、癌症等。
6、補血養血：紅菇具有較好的補血功效，不少孕婦、產婦一般（bān）都有（yǒu）貧血的症狀，此時可以選擇食用紅（hóng）菇來補血。
7、強（qiáng）身健體：紅（hóng）菇中（zhōng）富含多種營養成分，多吃（chī）紅菇，具有強（qiáng）身健體的功效，被稱為“菇中之王”。
紅菇的（de）吃法
紅菇燉雞（jī）蛋
材料：雞蛋3個、肉末20克（kè）、紅菇2個、鹽適（shì）量、茶油2～3滴。
做法：
1、雞蛋打散，放入（rù）適量的鹽，紅（hóng）菇剁碎，放入冷或溫開水（shuǐ）泡下，倒入打好的雞蛋中，放入肉末，攪（jiǎo）拌，再放入適當的水調勻。
2、蒸10分鍾左右，蒸好後散點蔥花，滴點茶油即可。
紅菇泡水和煮湯（tāng）之（zhī）後（hòu）都會使水裏麵的湯色變成紅色，這並不（bú）是假的，大家可以放心。平時我們在購買紅菇的時候，一定要注意（yì）分辨它的真偽。適量的食用一些紅菇，還有防（fáng）癌、促進消化等好處（chù）。
