1、產地環境要求
①場（chǎng）地選擇
一年生植物種植基地的轉換期至少為播種前的24個月。新開荒（huāng）、長期撂荒36個月以上或有充分（fèn）證據證明36個（gè）月以上未使用《GB/T19630有機產品》標（biāo）準禁（jìn）用物質的農田，也應經至少12個月的轉（zhuǎn）換期。轉（zhuǎn）換期（qī）內必須完全按照有（yǒu）機農業的要求進行管理。在有機（jī）和常規地塊之間設置緩衝帶或物理障礙物（wù），保證有機地塊不受汙染;嚴格按照有機蔬菜生產技術體係，完善基礎條件和周（zhōu）邊（biān）環（huán）境。
②土壤
選擇土壤肥沃、排水性能良好（hǎo）、灌溉方便、土壤耕層深厚、有機（jī）質豐富、通透性較好的壤土進行有機菜心種植。產地（dì）還必須符合《GB/T19630.1-2011有機產品》標準中的規定，應遠離城區、工礦區、交通主幹線（xiàn）、工業汙染源、生活垃（lā）圾場等。土壤環境質量符合GB15618中的（de）二級標準。
③水源
有機菜心生（shēng）產（chǎn）的灌溉水必須（xū）幹淨衛生，不含有機農業（yè）禁止投入的違禁（jìn）品殘留。生產（chǎn）基地用水必須符合《GB/T19630.1-2011有（yǒu）機產品》以及《GB5084-2005農田灌溉水質標準》中的規定。
④空（kōng）氣
有機生產（chǎn）基地應遠（yuǎn）離工廠（chǎng）、交通幹道、礦區等汙染區，空氣質量符合GB.3095中的二級標準和（hé）GB9137的規定。
⑤溫度
菜心（xīn）對溫度適應範圍比較廣，月平均氣溫（wēn）在4～28℃的環（huán）境下均可種植，但其最適宜的生長溫度為15～25℃。在廣東地區結合大（dà）棚避雨栽（zāi）培可做到周年生產。
⑥光照
菜心雖屬長日照（zhào）植物，但多數品種對光周期要求不嚴格，光照時（shí）間（jiān）長（zhǎng）短對菜心的抽薹（tái）開花影響不大，花芽分化主（zhǔ）要受溫度影響。光（guāng）照充足會（huì）有利於菜心的生長，減少病害發生，提高菜心的食用品質及外觀品質;光照不足會使菜心產量下降，纖細徒長，影響食用品質。
2、品種選擇及品種介紹（shào）
①品（pǐn）種選擇
廣東菜心的周年生產，需根據季節變化(溫度變化（huà）)來換種早熟、中熟、晚熟品種。因（yīn）此，耐熱不耐（nài）寒（hán）的（de）早（zǎo）熟品種，如四九菜心，應選4～9月（yuè）種植;耐寒不耐熱的晚熟品種，應在11月到來年2月種（zhǒng）植;而介於兩者間的中熟品種，則在早熟、晚熟品種換季時種植。因目前菜心品種非常多，早、中（zhōng）、晚熟品（pǐn）種界限（xiàn）已不很明顯，很多（duō）過渡型品種可（kě）跨（kuà）季（jì）節（jiē）種植。
②早熟（shú）品種
早（zǎo）熟品種的菜心生長周（zhōu）期短，一般為28～55天（tiān）;耐熱能力強，適宜在氣溫高的季節種植。廣東地區適宜播種早熟品（pǐn）種的時間普遍為4~9月。在（zài）生產上應用較普（pǔ）遍的早（zǎo）熟菜心品種如（rú）下。
a.四九菜心。該品（pǐn）種（zhǒng）耐熱、耐濕，適於高溫多雨季節栽培。對低溫敏（mǐn）感，生育期、采收期較（jiào）短，產量較低（dī）。播種至初收28～38天，可延續采收3～7天。
b.45天油青菜心。其（qí）生勢旺盛，耐熱、耐雨，生長快速（sù），播種後35天始收，可延續采（cǎi）收3～7天。
③中熟品種
中熟類型菜心較耐熱，生長周期55~80天，在廣東地區適宜播種期普遍為2~4月，8~11月。生（shēng）產上（shàng）應用較普遍的中熟菜心品種主要有2個。
a.60天油青菜心。該品種較耐熱，生長周期（qī）較短，播種後（hòu）35～50天開始收獲，可（kě）延續采收7～10天。
b.70天油青菜心。該品種莖薹較粗，667㎡產量比早熟品種高;種植季節氣溫低，生長（zhǎng）周（zhōu）期也較長。播種後40～55天始（shǐ）收，可延續采收7～10天。
④晚熟品種
晚熟（shú）類（lèi）型的菜心（xīn）耐寒能（néng）力強，生長周期80~120天，適宜（yí）在氣溫低的季節種植。廣（guǎng）東地區適宜播種期一般為10月到來年2月。生產上應用比（bǐ）較普遍的晚熟菜心品種主要有3個。
a.90天（tiān）粗條甜菜心。其株型矮壯（zhuàng），菜（cài）薹粗壯，薹高約21cm，橫徑（jìng）1.6～2.0cm，節間較密，667㎡產量800～1200kg。播種初收45～50天，生長快（kuài），產量高。
b.120天粗條油青甜菜心（xīn）。該品種耐寒能力強，植（zhí）株較大，莖薹粗條，從播種至初收50天左右。
c.增城遲菜心。該品種播種至初收100天左右，冬性強，產量高，抗逆性較好，植株高大，可采收主薹和側薹。在廣州地區9～12月播（bō）種（zhǒng），一般采用（yòng）育苗移植，每667㎡種植4000株。
3、整地
①整地及施基肥選擇前茬沒有種植過十字（zì）花科蔬菜的（de）地塊，深（shēn）耕土地（dì），翻曬半個月以上，以殺滅土壤（rǎng）中害蟲，特別是黃曲條跳甲的幼蟲。根據土壤肥力狀況及前茬施肥狀況，每667㎡施入腐熟有機（jī）肥1000～2000kg作為底肥。一般來說，每生產（chǎn）1000kg菜（cài）薹吸收氮2.2~3.6kg、磷0.6~1.0kg、鉀1.1~3.8kg。有機肥（féi）必須要符合《GB/T19630有機產（chǎn）品》相關標準及要求。精細整（zhěng）地，用旋耕機充分（fèn）把有機肥和土壤（rǎng）充分混合，做到細、碎、疏（shū）、鬆。
②作畦廣東地區春夏（xià）季多雨水，秋冬較（jiào）幹旱，因此露地種植菜心（xīn）需根據（jù）不同天氣選擇作不同的菜（cài）畦。一般來說，多（duō）雨季節露地種（zhǒng）植菜心最好（hǎo）作（zuò）龜（guī）背畦，即畦麵上中間高，兩（liǎng）邊低，形似龜背狀，防止菜畦積水（shuǐ）導致（zhì）菜心腐爛。幹旱季節露地種植菜心或在大棚種植，則選作平畦，達到澆（jiāo）水均勻（yún）、保肥保水的目的（de）。為方便後期管理及與防（fáng）蟲網小（xiǎo）拱棚配套，建議（yì）菜畦寬1.4m，菜畦高0.2m以上，溝寬0.2m。
4、播種
①播種方式的（de）選擇菜心（xīn）可直播或育苗移栽，要根據不同品種、不同季節選擇正確方式。從品種上看，增（zēng）城菜心、連州菜心等植株高大型品（pǐn）種，可（kě）一次種植多次采收側薹的，普遍使用育（yù）苗移栽技術;四九菜心、45天油青菜心、60天油青菜心等植株矮小型品（pǐn）種，種植後（hòu）一次性采收主薹的，則大多采用直播。從季節上看，廣東地區5～7月高溫多雨季節，露地種植菜心難度較（jiào）高，一（yī）般采（cǎi）用育苗移栽技術縮短露地的種植周期;廣（guǎng）東地區8～12月較易（yì）種植（zhí）菜心，采用直接播種較多。從生產基地規模（mó）上看，耕地麵積小，想提高土地利用率的，可選育（yù）苗移栽提高（gāo）複（fù）種指數。
②直接（jiē）播種根據實際情況，選擇直接播種的，每667㎡用種量為0.3~0.4kg。播種方法有直接（jiē）撒播、拌沙撒播、播（bō）種機直播等。為減少後期間苗（miáo）的工作，建議使用手推式菜心專用播種機播種，播種速度快，而且播種均勻，後期幾乎不用間苗。播種後，馬上用40目防蟲網在菜（cài）畦上搭建小（xiǎo）拱棚，防蟲網寬2m，用長2.2m、粗5mm的鋼（gāng）絲作為防蟲（chóng）網小拱棚的骨架。在菜畦上每隔3m插一根鋼絲骨架，彎曲成（chéng）弓形，再鋪上40目的防蟲網（wǎng）。防蟲網小拱棚內，每（měi）隔5m掛一塊黃粘（zhān）板。防蟲網的邊緣要用泥（ní）土全部（bù）蓋住，否則防控跳甲的效果不（bú）明顯。播完種、蓋好（hǎo）防蟲（chóng）網後，及時澆透水，促進種子吸水萌發（fā）。
③育苗移栽廣東地區5～7月高溫多雨，種植菜心難度大，露地或大棚種植，都建議采用工廠化育（yù）苗（miáo），再（zài）移栽大田。因為育苗（miáo）移栽可大大縮短菜心在地裏生長時（shí）間，減少病害、蟲害、草害發生，還能提高大棚（péng）利用率。若（ruò）采用（yòng）漂浮育苗，可用200孔泡沫穴（xué）盤，配套200孔氣吸式十字花科蔬菜穴盤播種機，可（kě）大大提高育苗效率;若（ruò）采用苗床架育苗（miáo），可采用128孔標準穴盤，配套128孔（kǒng）氣吸式十字花科蔬菜穴盤（pán）播種（zhǒng）機。育苗棚應通風、透光、避雨、防蟲，棚內（nèi）應避免種植其他十字花科蔬菜，以免幼苗被跳甲或小菜蛾為害。幼苗5葉1心時，即可移植大（dà）田。定植株（zhū）行距根據品種特性而（ér）定，植株矮小、緊湊的早熟品種宜密（mì）植，植株（zhū）高大、開張的遲熟品種宜稀植（zhí），一般早熟（shú）品種株（zhū）行距10cm×13cm，中熟品種株行距17cm×20cm，遲熟品種株行距20cm×23cm，增城遲菜心株（zhū）距25～30cm，行（háng）距30～40cm。移栽後，馬上澆足夠的（de）定根水，並（bìng）及時蓋上防蟲網小拱棚，並在小拱棚內每隔5m掛一塊黃粘板。
5、田間管（guǎn）理
①水肥管理根據土壤幹濕狀況，選擇早上或傍晚澆水，氣溫高的幹旱季節，早晚都要澆水。育苗移栽的，移栽後5～7天（tiān）緩苗期過後追肥;直接播種的，長出3葉後追肥。可隨澆水噴施（shī）稀釋的沼液，結合菜心的（de）生長狀況，每7～15天澆施一次，遵循薄肥多施的原則（zé），切忌澆肥濃度過大，以免出現肥害。
②蟲害防治菜心（xīn）的主要蟲害（hài）有黃曲（qǔ）條跳甲、小菜蛾、斜紋夜蛾、地（dì）老虎、猿葉蟲、菜粉（fěn）蝶、蚜蟲等。經過多年實踐（jiàn），合理輪作以及（jí）長時間曬地，再結合播種後或者移栽後馬上覆蓋40目的防蟲網小拱棚，並在小拱棚內掛（guà）上黃板，以上這些（xiē）害蟲均可防控（kòng）住。
③病害（hài）防治常見病害有霜黴（méi）病、菌核病、軟腐（fǔ）病、病毒病等。有機菜心生產，病害（hài）主要通（tōng）過（guò）農事操作（zuò）防控。選擇（zé）疏鬆透氣、排水性能良好、有（yǒu）機質豐富、前茬未種過十字花科蔬菜的地塊種植（zhí）;施完全腐熟、不帶有害雜菌的基肥，避免菜心燒苗和（hé）爛根;下足有機底肥，培養健壯植株，增（zēng）強菜（cài）心（xīn）抗病能力（lì）;薄肥多施，定期澆施（shī）稀釋的沼（zhǎo）液，避免菜心因缺肥而得病;植株間（jiān）距過密要及時疏苗，保障通風（fēng）透光，降（jiàng）低病（bìng）害發生幾率。另外，通（tōng）過育苗移栽技術，縮短菜心在大田的生長時間，也是病（bìng）害防治的好方（fāng）法。
④草害防治有機菜心種植不能使用芽前封閉除草劑，因此草害防治也要非常重視，否則會耗費大量的（de）人工用於除（chú）草。如（rú）果采用育苗移（yí）栽，由於移栽的菜苗比雜草長得快，一般最多隻需人工拔草（cǎo）一次，甚至不用除草就已開始收獲。如果采（cǎi）用直接（jiē）播種，則選擇（zé）種植地（dì）塊時（shí）一定要注意避免選擇前（qián）茬長滿雜草的地塊（kuài），地裏遺留的雜草種子（zǐ）太多，很難通過人工除草的方（fāng）式（shì）拔（bá）幹淨。若（ruò）有條件（jiàn），最好進行水旱輪作，也能大量減少田（tián）間雜草。另外（wài），田塊周邊的雜草也需要清理（lǐ）幹淨，避免草籽轉移到菜地。
6、采收保鮮（xiān）
①采收標準對於早熟和中（zhōng）熟品種，一般隻（zhī）采收主薹（tái），在菜薹及（jí）葉（yè）片的頂端，已初（chū）花或將有初花時，俗稱“齊口花”為采收適期（qī）。若未到“齊口花”就提前采收，則菜心（xīn）嫩，產（chǎn）量低;若延遲采收，則菜心纖維素含量增加，質量下降，影響（xiǎng）口（kǒu）感。對於晚熟品種，主薹、側薹都可以（yǐ）收，一般采收主（zhǔ）薹後，在植（zhí）株基部（bù）留2~3個節位，用（yòng）於萌（méng）發側薹，若留節位過多，則導致側薹數量過多，不（bú）粗（cū）壯，從而商品率下降。收獲後（hòu）的（de）菜心應（yīng）挑出傷葉、腐爛葉、萎蔫葉，然後分級。根據菜心葉的直徑大小、整體長短可分為不同的等級（jí）。一級菜心長20cm以上，直徑1.5cm以上;二級菜心長15～20cm，直徑0.8～1.5cm;三級菜心長15cm以下，直徑0.8cm以下。采收的菜心確保（bǎo）切口平整，植株蟲口少，無（wú）發黃發蔫，無機械損傷，泥（ní）土少，無病斑，大小基本一致。
②保鮮條件菜心采收後宜真空預冷，真空預（yù）冷控製水分蒸發量2.0%～2.5%為宜。溫度對菜心采（cǎi）後保鮮品質影響很大，低溫是防止菜心衰老、延長保鮮期的最關鍵措施。貯藏溫度在2～8℃內，溫度越低（dī）保鮮（xiān）效果越好，貯藏溫度在0℃時則（zé）易產生凍害，故商品性（xìng）貯運采用(2±1)℃溫度比較安（ān）全。
