鴨嘴魚，學名匙吻（wěn）鱘，原產於美國中部（bù）和北（běi）部（bù）的湖泊和海灣沿（yán）岸地帶，因嘴長得像一個長長的湯匙把而得名（míng），是與中華鱘同屬一個家族的“兄弟”。看其外觀，魚嘴扁平酷似鴨嘴（zuǐ），卻比（bǐ）鴨嘴長幾倍，50多厘米長的（de）身子，又長又扁的嘴巴已經占了一大半。周身光滑，深灰色的魚身，沒有鱗片；嚐其（qí）味道，肉質非常細嫩，鮮美無比，而且刺少肉多，幾乎就是一根龍骨直連鴨嘴。
鴨嘴魚以吃浮遊植物（wù）為主（zhǔ），可套養，生（shēng）長速（sù）度（dù）快，每年5月下旬開（kāi）始放養，到冬天（tiān）長到0.5公斤以上，便可（kě）捕撈 上市。“別看鴨嘴魚樣子長得（dé）怪，可值錢啦！吃起來味道也不賴呢。”鴨嘴魚肉質細膩，也沒有太多魚刺，吃（chī）起來有特別的香味。其魚子做成（chéng）的魚子醬， 一公斤能賣到500美元。
雖然特種魚的養（yǎng）殖技（jì）術要求較高，而且成本大，一（yī）條6－7厘米的鴨嘴魚苗種為6.5元左右（yòu），成（chéng）活（huó）率（lǜ）高的可以（yǐ）達到70%以上，低的隻有20%，平均成活率在50％左右。等（děng）鴨嘴魚生長到0.5公斤，可以上市時，需要消耗飼料6元左右（yòu），另需承包費、人工費、電費3元左右。以50%的（de）成活（huó）率計算，每公斤鴨嘴魚共計成本約為（wéi）44元。根據當前（qián）的市場價格，每公斤鴨嘴魚的批發價在70元（yuán）左右，零售價格稍有增加，約每公斤100元，做成成品菜之後的鴨嘴魚則上（shàng）漲到每公斤220－440元。一般的農戶養殖，每公斤能盈利26元（yuán）左右。而養殖一公斤普通（tōng）的鱸魚，行情好的時候（hòu）盈利大概隻有2元，一般情況隻能（néng）維持一元左右，相比之（zhī）下，養殖鴨嘴魚的利潤高了整整十多倍。
“養魚難，養特種魚更（gèng）難。像鴨嘴魚類的特種魚養殖的市（shì）場大，風險也不小，首先（xiān），特種魚“麵孔”生，在人們認識它（tā）之前，銷售（shòu）起來比較難。其次，受到魚卵進口量的控製，生產規模無法擴大。據估算，去年一年（nián），從美國（guó）進口（kǒu）的鴨嘴魚卵（luǎn）隻有幾十萬苗。然而，擺在（zài）養殖戶麵前更（gèng）大的（de）難題要數特種魚五花八門的管理（lǐ）技（jì）術了，鴨嘴（zuǐ）魚的（de）成（chéng）活率（lǜ）跟養殖過程中的管理水平有很（hěn）大關係。據王官法介紹，鴨嘴魚屬於植物性魚類，一（yī）旦遇（yù）到鯰魚、黑魚（yú）、鱖魚、黃鱔、白魚、鱸魚、汪刺魚等動物性魚類就容易被吃掉。這意味著，在放養前，對養殖池的清塘和消毒工作最（zuì）為重要（yào），湖泊裏就萬萬不能養（yǎng）了。他還提（tí）醒農戶，天上飛的白鷺也不能（néng）馬虎，一（yī）旦管理（lǐ）不善，鴨嘴魚就難逃被吞食的命運。同時，鴨嘴魚對（duì）鎂、鐵等重金屬較為敏感，對含有此類元素的藥物飼料都（dōu）要盡量避免。
因此，2014養（yǎng）鴨嘴魚賺錢嗎（ma）？鴨嘴魚屬於特養魚種，不僅環境要求特殊，對技術的要求也很高，因此如果要嚐試此（cǐ）項目的朋友，一（yī）定要熟練掌握（wò）技（jì）術（shù），並且酌情分析自己的條件看能否適合養殖。
