通常提（tí）到火雞人們會聯想到三個西（xī）方（fāng）宗教節日（rì）：感恩節、聖誕節（jiē）、複活節。其中感（gǎn）恩節又稱“火雞節”，火（huǒ）雞已經被賦予西方文化的標簽。人類吃火雞已（yǐ）經有（yǒu）近400年的曆史，現在火雞盛行（háng）於許多（duō）國家。火雞與肉雞（jī）相比，其營養價值更高，被營養學家推崇為高蛋白、低脂肪的“超級營養食物”，火雞和其（qí）他肉類混合後亦能保證口感穩定。以前中國人（rén）不習慣（guàn）吃火雞肉，一是因為不（bú）知道火雞肉的營養價值（zhí），二（èr）是不懂（dǒng）火雞肉應如何加工和烹飪（rèn）。隨著我國外向型經濟（jì）的發展和人們食物結構的優化（huà），相信我國的火雞業也會像國外那樣蓬勃發展。
美國是世界上生（shēng）產火雞最多的國家，其火雞產量占世界火雞總產量的近（jìn）一半（bàn），每年火雞產品產量達到270萬噸左右，其中近（jìn）90%的產量供其國內消費（fèi）。同時美（měi）國也是世界上火雞產品的第一大出口國，注意到中國市場對（duì）高端肉類產品的（de）需求，從2008年初（chū）開始，美國家禽蛋（dàn）品出口協會（huì）開始在中國肉類加工行業推廣火雞產品。通過幾年的努力，目前中國已經成為美國火雞產品的第二大出口市場，達每年近5萬噸左右。目前，不少中國肉類加工企業用進口的美國火雞小腿和火雞翅用中國傳統工藝加工成煙熏火雞腿和火雞翅供應（yīng）到超市，美味而富有營（yíng）養的火雞產品正逐漸走入中國百姓家庭，成為人（rén）們餐桌上的美味佳肴。
火雞養（yǎng）殖市場前景（jǐng）
火雞在國外很受（shòu）歡（huān）迎（yíng），早（zǎo）已進行規模（mó）工廠化養殖。我國雖然引進時間不長，但因火雞生長快（kuài）、個大、肉嫩味美、營養豐富、食草節糧，被（bèi）列入“國家星火”開發致富項（xiàng）目，火雞養殖前景十分樂觀。
火雞養殖效益分析
火（huǒ）雞投入產出比高。火雞是草食（shí）動（dòng）物，投入（rù）精料很少（shǎo），正常飼養除青草外，每隻每（měi）年隻需投入水電費（fèi） 20元，即可達到科學飼養的效果，每隻可收入80～100元，投入產出比1∶4～1∶5。具（jù）有（yǒu）投入少、產出多、成本低、效益（yì）高的優點。
技（jì）術關鍵點
火雞的飼養過程一（yī）般（bān）可以分為育雛、育成和產蛋三個階（jiē）段。當然，如果飼養肉用商品火雞（jī），育成（chéng）期還包括育肥階段。
育雛階段：飼養管理的重點為飲水、開（kāi）食和溫度控製，雛火雞出殼（ké）後，盡可（kě）能在24小時內移到育雛箱中飼養。進入育雛室（shì）後，待雞（jī）群穩（wěn）定後，進行飲水。初飲可用20℃左右的清潔溫開水（shuǐ），也可以在飲水中添加葡萄糖等，飲水後2～3小時開（kāi）始引逗調教（jiāo）開食，初生雛火雞要飼喂高蛋白飼（sì）料（liào），日糧中粗蛋白應達到25%左右。同時，還應補飼各種維生素（sù）和礦物質及青飼料，育雛前（qián）7天，每天飼喂5～6次，1個月後改喂4次。雛（chú）火雞喜歡辛辣味，拌料時可適當（dāng）摻些蔥、蒜和韭菜等，以增進雛火雞的食欲，抑製菌（jun1）類（lèi），促進雛（chú）火雞消（xiāo）化。初（chū）生雛火（huǒ）雞的給溫標準要比（bǐ）一般的家雛雞高，溫度要求達到36℃～38℃，以後每星期下降 3℃，直（zhí）至脫溫為（wéi）止。
育成（chéng）階（jiē）段： 飼養管理的重（chóng）點就是保障生長發育。母火雞到8周齡，公（gōng）火雞到10周齡進入育成期。這一時期要適（shì）當控製飼料，放慢增進速（sù）度（dù），有利（lì）於今後產蛋。一般日糧粗蛋白水平可降到（dào）15%～18%。有條件的可白天進（jìn）行放牧，早晚（wǎn）適當補飼糠麩、穀物、切碎的甘薯等（děng）。如果為肉用，則要進行育肥。加強管理，注重環境、工具等消毒（dú）。製定並嚴格執行免疫程（chéng）序。
產（chǎn）蛋階段：飼養管理的重點就是維持較高的產蛋率，並（bìng）延長產蛋時間。母火雞從30周齡開始進入第（dì）一個產蛋期。產蛋期（qī）要投飼全價配合飼料，蛋白質維（wéi）持在18%～20%的水平。一般火雞每產到10～15枚蛋後，母火雞即開始抱窩孵蛋。為了使（shǐ）母火雞多產蛋，可采取常用的醒窩辦法，促其盡快醒抱（bào）。火雞多為自然交配，公母（mǔ）火雞比例為1∶10，種公雞要求體（tǐ）健、活潑、羽毛油亮、腿粗而直;種母雞要求背平尾直，胸寬體大，羽毛、肉贅（zhuì）顏（yán）色鮮豔。為了避免近親（qīn）交配，品種退化，種公雞應從外地引進或交（jiāo）換。
