鵝蛋的藥（yào）用價值及營（yíng）養分（fèn）析
每100克（kè）鵝蛋中含蛋白質12.3克，脂肪（fáng）14克，糖3.7克，無機（jī）鹽、維生素（sù）比其他蛋類含量少。鵝蛋中的蛋白質含量和人體所需的8種氨基（jī）酸的含量均高於雞蛋和鴨蛋（dàn）。
1、鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦（kuàng）物質和維生素等。
2、鵝（é）蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白（bái）中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷（lín）蛋（dàn）白，蛋白質中富有有清腦益（yì）智功能（néng），對增強記憶力（lì）有特效。
3、鵝蛋中的脂（zhī）肪絕大部分（fèn）集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂（zhī），這些成（chéng）分對人腦及神經組織（zhī）的發育有重大作用。
4、鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃（huáng）內，鐵、磷和鈣含量較多，也容（róng）易被人體吸收利用。
5、鵝蛋（dàn）中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生（shēng）素也是人體所必需的，且都很容易被人體吸收利用。
鵝蛋的藥用價值（zhí）在於
1、所含營養物質、微量元素（sù）及維生（shēng）素等是人（rén）體所必需的；
2、極易被人體消化吸收；
3、所含成分對人腦及神經組織的發育有（yǒu）重大作用，具有清腦益智功能，對改善和增強記憶力有特效。
雖然（rán）鵝蛋的藥用價值以及營養價值很高（gāo），但鵝（é）蛋含有一種堿（jiǎn）性物質，對內髒有損壞，每天食用不要超過3個，以免損傷內（nèi）髒，另外不宜喝雞蛋同食。
