我（wǒ）們都知道，一般的（de）江（jiāng）河（hé）、湖泊、水庫和（hé）池塘（táng）中都會有大量的河蝦，這些河蝦都是是非常優質的（de）淡（dàn）水蝦類。河蝦的肉質是非常的細嫩，味道也十分的鮮美，河蝦最大的（de）優勢是營養還特別豐富（fù），是屬於高蛋白低脂（zhī）肪的水產食品，所以非常深受消費者青睞。那麽接下來我簡單的教大家河蝦的幾道（dào）家常做法。
小河蝦怎麽做好吃又簡單
紅（hóng）燒蝦
主料：蝦250~500g。
做法：把蝦洗幹淨，可以多洗幾次，以防洗的（de）不幹淨。然後把蝦當中用刀（dāo）割開，這樣蝦更加入味（wèi）。把大蒜、蔥、辣椒切丁。大蒜可以除去（qù）一下腥味，辣椒增加美（měi）味。倒入油，放入蒜和辣椒、鹽，熱爆（bào）一下。倒入蝦，蝦一（yī）遇到油，就（jiù）變色。等蝦變色後，加料酒、醬油。放入蔥，小（xiǎo）炒一下，起鍋新鮮出鍋，裝盤。
小河蝦家常做法大全
一、湘味小河蝦
材（cái）料：小河蝦3兩，薑，生抽，白糖，米醋，鹽，韭菜一小把，朝天椒。
做法：
1、將新鮮的小河蝦洗淨、擦幹備用（yòng）。淨鍋入寬油，八成油溫，將小河蝦炸至皮紅、酥脆。撈出瀝幹油分（fèn）
2、鍋內（nèi）留底油，加薑絲爆香，加切成小（xiǎo）段的美人（rén）椒和炸（zhà）好的小河蝦翻炒均勻，加（jiā）生抽兩大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。轉小火加白（bái）糖兩（liǎng）小勺、切成3厘米的韭（jiǔ）菜段適量、鹽適量，翻炒（chǎo）均（jun1）勻（3、5秒鍾）即可。
二、油爆小河蝦
材料：新鮮小河蝦500g，綿白糖80g，醬油1湯（tāng）匙（15ml），紹酒2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g），大蔥1段（5g），薑1塊（kuài）（5g），香蔥1棵，油800ml（實蠔30ml）。
做法：
1、將新鮮小河蝦用清水衝洗幹淨，再（zài）瀝幹水分剪去須腳。大蔥洗淨切成蔥花，薑削去外皮切末，香蔥洗淨切（qiē）碎。中火燒熱鍋中的油（yóu），待燒至六成熱時將（jiāng）小河蝦放入，將小（xiǎo）河蝦煎炸至外殼泛紅，再撈出瀝幹油分待用（yòng）。
2、鍋中留（liú）底油，燒熱後放入薑末和大（dà）蔥花爆香，隨（suí）後調入綿白糖、紹酒、醬油和鹽，轉小火將鍋中的（de）調料（liào）攪炒至黏稠。接著將小河蝦（xiā）放入鍋中（zhōng）翻炒（chǎo）數下，這樣可以使小河蝦表麵均勻地裹上調味汁（zhī）。最後將油爆小河蝦盛入盤中，撒入（rù）香蔥碎（suì）即可。
三、泡椒小河蝦
材料：小河蝦半斤，韭菜6顆，泡椒5個，蔥少許，薑少許，蒜沫少許，花生油少許，鹽少許，雞精少許，高度白酒少許。
做法：提前將蝦洗淨晾幹水分（fèn），倒入幹淨的鍋內炒幹水分盛出備用；鍋刷（shuā）幹淨後擦幹水分，鍋內倒入油燒熱，放入薑、蔥沫、泡椒爆鍋，倒入炒過水分的小河蝦；出香味後倒入高（gāo）度白酒、蒜沫、鹽（yán）炒二分鍾；放（fàng）入雞精炒勻後關火放入韭菜拌勻即可。
四、茶香小河蝦（xiā）
材料（liào）：河蝦，蔥薑，茶葉（yè），鹽（yán），雞精，料酒。
做法（fǎ）：河蝦洗淨瀝水。鍋燒熱（rè）放油，爆香薑片，放入茶葉翻炒。後倒（dǎo）入河蝦（xiā），加料（liào）酒，炒熟後加鹽雞精調味。最後撒蔥花出鍋。
五、香酥小河蝦
材料：小蝦、雞蛋、麵粉（fěn）、蔥、薑、白胡椒、鹽。
做法：小蝦洗淨後加入一（yī）個雞蛋，一大勺（sháo）麵粉，蔥薑蒜粉、白胡椒粉、鹽適量，攪拌均勻，醃製半小（xiǎo）時；用筷子夾起幾隻粘在一起（qǐ）的蝦，盡量的讓蝦粘連的（de）緊一些；放入溫熱的油鍋中，小火慢炸；一邊炸黃後翻麵再次炸黃即可夾出（chū）。
六、辣炒小（xiǎo）河蝦
材料：新鮮（xiān）小河蝦，青椒，辣椒醬，蔥，薑，白糖，雞精。
做法：
1、個頭大點的河蝦去頭部的殼，太小的話（huà）就直接用剪子剪掉（diào）蝦頭頂端（duān）1/3處，以及蝦須，然後用清水反複衝洗幹淨，確保沒有泥沙，之後瀝（lì）幹備用；青椒（jiāo）切（qiē）片、蔥、薑切段備用；炒（chǎo）鍋不放油（yóu），燒（shāo）熱（rè）後，先放青椒焙出香味，帶聞到辣味或者感覺辣椒已經變軟（ruǎn）時即可取出。
2、油鍋中加底油，燒（shāo）熱後投（tóu）入洗淨的河蝦，快速（sù）翻炒，待蝦（xiā）身開始變紅時，將之前炒好的青椒，蔥薑段兒，辣（là）椒醬一（yī）起倒入鍋中，拌勻（yún）；根據個人口（kǒu）味加如適（shì）量的白糖（1小（xiǎo）勺即可（kě））、雞精，即可出鍋。
七、青韭炒河蝦
材料：河蝦半斤（jīn），嫩韭菜一把，橄欖油（yóu），鹽，料酒，蔥末，薑絲。
做法：
1、將河蝦反複洗淨，控幹備用，韭菜擇（zé）洗幹淨（jìng），切成段（duàn）。鍋中放入少許橄欖油，油溫（wēn）4成熱時倒入蔥末薑絲（sī）炒香。
2、炒香蔥薑末後放入河（hé）蝦炒變（biàn）色，然後倒入料酒，再次翻（fān）炒5分鍾（河蝦（xiā）不怕炒，炒的（de）時間越長顏色越紅越入味）炒至河蝦紅色充分吸收調料，倒入韭菜炒2分鍾。加入鹽炒1分鍾盛出即可。
河（hé）蝦的營養價值
1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消（xiāo）化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食（shí）物。蝦中含有豐（fēng）富（fù）的鎂，鎂對心髒活動（dòng）具有重要的調節作用，能很好的保護心（xīn）血管（guǎn）係統，它可減（jiǎn）少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時（shí）還能擴張（zhāng）冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
2、蝦的（de）通乳作用較強，並（bìng）且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質（zhì）含量很高的食品之（zhī）一（yī），是魚、蛋、奶（nǎi）的幾倍甚至十幾倍，蝦和（hé）魚肉相比（bǐ），所含的人體必需（xū）氨基酸纈氨酸並不（bú）高，但卻是營養均（jun1）衡（héng）的蛋白質來源（yuán），另外，蝦類含有甘（gān）氨酸，這種氨基酸（suān）的含量越高，蝦的甜味（wèi）就越高。
河蝦怎麽保存
1、活河蝦（xiā）買來後，可以（yǐ）直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要喂食任何東西，可以保存（cún）兩三天，非但可以保持河蝦的鮮活，還可以使河蝦吐盡體內的泥沙。
2、用泡沫箱儲藏比較好，塑料泡沫箱既透氣又防風，把蝦子一排一排地（dì）肚皮朝下排好( 肚皮朝上容易死亡（wáng）) ，用清水衝冼幹淨，然（rán）後加入適量雪花冰（bīng）（把冰塊砸的碎碎的），最後蓋上蓋子（zǐ），碼放好。這樣早晚各加（jiā）冰一次。這種儲（chǔ）藏方法可儲藏河蝦5 天（tiān）到1 個星期（qī）。
在上麵的文章中，我簡單的教了大家（jiā）小河蝦的（de）幾道家常做法。河蝦的做法（fǎ）還是挺簡單的，而且處理起來也（yě）特別的（de）簡單，所需要的材料也是非常的少。所以家家戶戶都可以製作這一道非常好吃的美食（shí）。
