說到營養美（měi）味的蔬菜，必然少不了韭菜（cài），韭菜具有（yǒu）壯陽（yáng）補腎、益（yì）肝健胃、潤腸通便及行氣理血等功效。但（dàn）生活中，總有不少人把韭黃誤認為韭菜，那麽韭黃和韭菜到底是不是同一種東西？兩者有什麽區別嗎（ma）？
韭黃和韭菜有什（shí）麽區別
1、食（shí）用價值不同。
韭黃含有蛋白質、脂肪、鐵、胡蘿（luó）卜素、維生素（sù）C等營養物質，有健胃、提神，保暖的功效，長期食用，有助於緩解腸道問題。雖然韭黃（huáng）的賣相和口感俱佳，身價也（yě）遠遠高於韭（jiǔ）菜，但其營（yíng）養價值卻遜於韭菜，韭菜中的（de）礦物質和維生素（sù）的含量均高於韭黃，其中鈣、鐵、磷、維A、胡（hú）蘿卜素含（hán）量更是韭黃的3―4倍。
韭菜（cài）含有豐富的膳食纖維（wéi），胡蘿卜素、維生（shēng）素C，以及脂肪、蛋白質和辛（xīn）香揮發物硫化丙烯等（děng），具有溫腎助陽，益（yì）脾健脾的功效，多吃韭菜可以養肝，增強脾胃之氣。
2、顏色不同。
很明（míng）顯，韭菜與韭黃的顏色不同。韭菜是綠（lǜ）色的，而韭黃是黃白色的（de）。
3、生長環境不同。
韭菜是在陽光下生長（zhǎng），充分吸收了陽光的滋潤（rùn），所以，葉綠素比較豐富，葉子也是比較的綠。而（ér）韭黃是在（zài）不見陽光的黑暗中生長，沒有葉綠素產生，所以顯示出黃顏色。
4、做菜方式不同。
韭菜屬於辛辣刺激性的蔬（shū）菜，做菜時，可以（yǐ）做湯，可以炒，可以當調料。而韭黃比較細軟，與雞蛋同時（shí）炒，韭黃雞（jī）蛋很不錯。
5、人群禁忌不同。
韭菜屬陽性食（shí）物，吃多了（le），易上火，不能常吃，特別是（shì）體熱之人更（gèng）要少吃，而韭黃則沒有太多的禁忌人群。
6、菜價不同。
韭菜是市場價格要比韭黃便宜，這是因為韭黃生長環境的特（tè）殊性。
韭黃是韭菜嗎
韭黃和（hé）韭菜是同一樣植物同一個根出來的，隻是受不（bú）受日照的問題。韭黃是韭菜經軟化栽培（péi）變黃的產品，如果韭（jiǔ）菜隔絕（jué）光線，完全在黑暗中生長（zhǎng），因無陽光供給，不能進行光合作用（yòng），合成葉綠素，就會變成黃色，稱（chēng）之為“韭黃”。
韭黃的營養成分
韭黃的營養成分非常豐富（fù），每100克韭黃所含營養素為（wéi）熱量（22.00千卡）、蛋白（bái）質（2.30克）、脂肪（0.20克）、碳水化合物（3.90克）、膳食（shí）纖維（1.20克）、維生素A（43.00微克）、胡蘿卜素（260.00微（wēi）克（kè））、硫胺素（0.03毫克）、核黃素（0.05毫克）、尼克酸（0.70毫克）、維生素C（15.00毫克（kè））、維生素E（0.34毫克）、鈣（25.00毫（háo）克）、磷（48.00毫克）、鈉（nà）（6.90毫克）、鎂（měi）（12.00毫克）、鐵（1.70毫克）、鋅（0.33毫（háo）克）、硒（0.76微克）、銅（0.10毫克）、錳（0.17毫克）、鉀（912.00毫克）。
韭菜的食用（yòng）禁忌有哪些
1、陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。
2、與蜂（fēng）蜜同食：韭（jiǔ）菜不可與蜂蜜同信，因為韭菜與蔥（cōng）、蒜同科同屬，均為百合（hé）科蔥屬，且食物藥性都（dōu）是辛溫（wēn）而熱，又均含蒜辣（là）素和硫化物，都與蜂蜜性相反，所以二者不可同食。
3、與白酒同食：白酒甘辛微苦，性太熱，含乙醇（chún）。酒具有刺激性（xìng），能（néng）擴張血管，使血流加快，可引起胃炎和胃腸道潰瘍複發（fā），韭菜性溫味甘，能壯陽（yáng）活血，食（shí）生韭菜飲白酒，好比火上加清油。長期食用，對有出血性疾病的患者更是不利。因此，要注意避免白酒與韭菜同食。
4、與菠菜同食（shí）：韭菜不可與（yǔ）菠菜同食，二者同食（shí）有滑腸作用，易（yì）引起腹（fù）瀉（xiè）。
5、韭菜不易消化，故一（yī）次不應（yīng）吃（chī）得太多（duō），一般來說，胃虛有熱、下部有火、消化不良者（zhě），皆不宜吃韭菜。
如上所述，韭菜與韭（jiǔ）黃不同處可（kě）多了，不管是（shì）營養價值還是食（shí）用方法都不太相同，所以雖然兩者非常相似，但還是能區分出（chū）來的哦（ò）！韭菜雖（suī）然美味，但並不（bú）宜吃太多哦，所（suǒ）謂物極必反是有（yǒu）一定道理的！
