紅菇是蘑菇的一個種（zhǒng）類，目前在我國少部分地方有其分布。紅菇的食用價值非常高，裏麵含有人體（tǐ）所需要的多種營養物質，吃了之後有很高的功效作用。不過紅（hóng）菇一般都（dōu）是製（zhì）幹了之後保存，不過關於幹紅（hóng）菇的泡法和泡的時間是很多人都不清（qīng）楚的事（shì）情。
幹紅菇要泡多久
一般情（qíng）況下（xià），幹紅菇隻需要泡一兩（liǎng）個小時就足夠了。使（shǐ）用溫水浸泡（pào）會更快，半個小時就可（kě）以（yǐ）了。幹蘑菇（gū）在用水泡之前要先洗淨泥沙，把蘑菇（gū）放水中用手或筷子攪動水使（shǐ）其旋轉起來，以利泥沙從中甩出，之後再換清（qīng）水把蘑菇泡上，至於泡多久要看蘑菇的大小及幹燥程度了，總之要把它全部泡軟。
紅菇哪裏產的最好
全國以福建（jiàn）的紅菇最好，福建紅菇以三明的（de）最好。福建（jiàn）三（sān）明的紅菇生（shēng）長量很低，每年的采摘量不高，市麵上98%是三明地區（qū）以外的紅菇。紅菇至今無法人工種植，需要在（zài）森林裏（lǐ）一些特殊樹種的根（gēn）部才能生長。我（wǒ）國很（hěn）多（duō）地方都有產紅（hóng）菇，浙江、雲南、廣西、江西的贛州、福建的三明、南平、河南的伏牛山等局部會生長紅菇。
紅菇怎麽挑選
1、形狀。真的紅菇，菌蓋正麵深紅，中心暗紅，並有橫皺紋，菌蓋腹（fù）麵菌褶細密均勻，菇腳粉紅色，菇朵呈圓弧型，且菇腳以及菇褶也全是紅的。
2、菇腳。真的（de）紅菇，菇腳一定是有小孔的，這是紅菇區別於其他菇的獨特之處。
3、顏色。真的紅菇（gū），入水水也會變（biàn）紅的。紅菇之所以紅，是因為它本身就有自然色素在裏麵，所以變紅是肯定的。隻是假紅菇的水會呈暗紅且有染料的味道，真紅菇水會呈粉紅，有（yǒu）點菇的清香。紅菇煮熟後，隨著（zhe）菇（gū）的營養成分都進（jìn）入湯中，菇（gū）的顏色也（yě）會（huì）褪盡。紅（hóng）菇的美味在於（yú）湯。
4、正宗紅菇與其它紅菇的區別是：正宗紅菇蓋上中央有凸起（qǐ），蓋（gài）子比較厚實（shí），深紅色，腳的內部也有不均的深紅色，芳香，味道可口。大紅菇（gū）和小紅（hóng）菇（gū）的區別：大紅菇營養（yǎng）高，閩西有（yǒu）產。
紅菇的食用價值
1、紅菇含蛋（dàn）白（bái）質、碳水化（huà）合物、 礦物質、 維生素B、維生素D、維生素E，並（bìng）含（hán）有（yǒu）其他食品中稀少的尼（ní）克酸，微量元（yuán）素鐵、鋅、硒、錳等。
2、含（hán）有人必需的多種氨基酸等成分，滋（zī）陰、補腎、潤肺、活血、健腦（nǎo）、養（yǎng）顏等功效，經（jīng）常食用，能（néng）強身健體、延年益壽。
3、紅菇所含的蛋白質,有25%左右（yòu）是溶於水（shuǐ）中的,有50%左右（yòu）是可以被人消化吸收的，隻有25%左右（yòu）不能被人體（tǐ）吸收（shōu）。
4、同時它含有多糖類抗癌物質，有利於血液循環，降低血液中的膽固醇、抑製癌細胞（bāo）轉移（yí），紅蘑（mó）菇燉雞蛋等吃法效果較為顯著，同時對治療療急（jí）性脊髓視神經症也（yě）有一定的療效。
5、還（hái）可預防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝（xiè）和機體免疫之功能，有利於產（chǎn）婦哺乳汁減少、貧血、癌症等，是有特殊食療價值的天然食品。
幹紅菇在泡的時候時間不宜過久，隻要摸上（shàng）去軟了就行了。紅菇目前在我國福建產的最多，平時我們在購買的時候，一定要學（xué）會挑選，以免購買到質量不好（hǎo）、甚至是偽劣的紅菇。
